يُفرم الثوم والزنجبيل ويوضع جانباً ، ويُقطع رأس البصل الأحمر ويُترك جانباً.

قطع السمك من الرأس إلى الذيل ، مقطعة إلى قطعتين ، يرش بالملح على كلا الجانبين للتحضير.

طماطم معلقة.

اضرب السكين المتقاطع في الأسفل. بعد غلي الماء في الوعاء الساخن ، اطهيه لمدة 7 ثوان ، ثم أزيلي القشر واقطعي قطع صغيرة.

تُقلى الكراث في الزيت الساخن والزيت البارد على نار متوسطة ، ثم تُترك جانباً. تقلى قطع السمك ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة. تقلى لمدة 6 دقائق ، ثم تقلب وتطهى لمدة 6 دقائق. يجب أن تكون قطع السمك المجففة جافة قدر الإمكان. نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وثلاث طبقات من اللحم ونقلبهم ونضيف الطماطم والملح وأوراق الغار ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الخل والسكر والدخن في وعاء 1/3 من الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضيفي البصل الأحمر المقرمش وحساء الكمون لمدة دقيقة عندما يجف الحساء.

عشاء خاص