1. تحضير جميع المواد ووزنها بشكل منفصل. (اغسل القشرة وجفف البيض)

2. حضري أواني نظيفة بدون ماء وزيت ، افصلي صفار البيض عن بياض البيض باستخدام فاصل البيض ، ويجب ألا يكون هناك صفار في بياض البيض.

3. اسكبي الحليب وزيت الزيتون في وعاء ، وحرّكي بمضرب كهربائي بسرعة منخفضة حتى يتكامل الزيت مع الحليب تمامًا.

4. يضاف صفار البيض و 20 جرام من السكر ويقلب بالتساوي على سرعة منخفضة.

5. نخل ثلثي الدقيق منخفض الغلوتين واخلطه لأعلى ولأسفل (لا ترسم دائرة وإلا سيتحول إلى جلوتين)

6. ينخل الدقيق المتبقي ويقلب بسرعة بالتساوي حتى يصبح ناعمًا وخالي من الجزيئات ، ويترك جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

7. أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض ، واضرب بالخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح فقاعات عين السمكة (فقاعات كبيرة)

8. أضف 1/3 سكر أبيض (50 جرام مقسمة على ثلاث مرات) واضرب بسرعة متوسطة حتى تصبح الرغوة أصغر ويصبح الحجم أكبر.

9. نضيف ثلث السكر للخفق بسرعة متوسطة ، وتصبح الرغوة أكثر رقة ، في هذا الوقت ، يكون لمضرب البيض زوايا حادة منحنية ولكن لا يمكنه الوقوف بشكل مستقيم ، في هذا الوقت ، يكون رغوة رطبة.

10. أضيفي 1/3 السكر المتبقي واستمري في الخفق بسرعة متوسطة وعالية حتى يجف بياض البيض ويصبح رغوي ، في هذا الوقت يكون لمضرب البيض زوايا حادة قصيرة ومستقيمة ، ولن يتدفق المرنغ في الحوض عند سكبه ، ويضرب بياض البيض. .

11. يضاف 1/3 من المرينغ إلى صفار البيض ويقلب بالتساوي.

12. يضاف 2/3 الميرانغ المتبقي ويقلب بشكل متساو.

13. صب في القالب المحضر ، ورجه مرتين على الموقد لإنتاج فقاعات كبيرة ، ورش السمسم الأسود.

14. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا (عادةً ما يكون التسخين المسبق لمدة عشر دقائق جيدًا) ، والأنابيب العلوية والسفلية 140 درجة لمدة 60 دقيقة. (لكل فرن مزاج مختلف ، يمكنك التحكم في درجة الحرارة والوقت وفقًا لحالتك الخاصة)

15. النظرة بعد نصف ساعة.

16. أقرع (^ _ ^) انتهى الوقت! أخرجي الكعكة بالقفازات ، ورجيها مرتين على الموقد ، واتركيها تبرد على الفور.

17. اتركه يبرد تمامًا لمدة ساعتين تقريبًا.

18. دعه يبرد و يفسد. (^ س ^) / نعم! تم إصدار الشيفون المثالي بنجاح ~~