1. اغسل ساق دجاج.
2. إعداد المواد المدخنة: السكر ، قشر البرتقال ، الشاي. وفقًا لمفضلتك ، يمكنك أيضًا إضافة مواد أخرى.
3. لإزالة الروائح: ضعي أرجل الدجاج المغسولة بالماء البارد في الوعاء ، وأضيفي كمية مناسبة من نبيذ الطهي ، واغليها وأزيليها ، ثم اشطفيها.
4. الطهي: ضع الماء النظيف في القدر ، أضف شرائح الزنجبيل ، شرائح البصل الأخضر وكمية مناسبة من الملح ليغلي ، ثم ضع أرجل الدجاج المغسولة وطهيها لمدة 15 دقيقة. ينصح بالطبخ حتى ينضج.
5. قم بإزالة أفخاذ الدجاج المطبوخة وطبق صلصة الصويا والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم على السطح أثناء السخونة لجعل مذاقها أفضل.
6. ضع مقلاة الحديد على الموقد ، ضع طبقة من المناديل ، ثم أضف مواد مدخنة.
7. ضعي الشباك وضعي أرجل الدجاج المتبلة.
8. تغطية القدر وزيادة النار.
9. احترق حتى يخرج الدخان الأصفر من حافة الغطاء ، انتظر حوالي 1-2 دقيقة. أطفئ النار وانتظر حتى يتبدد الدخان.
10. بعد الكشف ، تحقق من لون المدخن. إذا كان اللون خفيفًا والطعم خفيفًا ، يمكنك قلبه والدخان مرة أخرى. من الأفضل عادة وضعها في مكان واحد.
11. أخرج القدر وقدمه.