1. احفر حفرة صغيرة في الدقيق ، اسكب مسحوق الخميرة والملح ، اخفق البيضة ، أضف الماء الدافئ ، وعجن العجين في اتجاه عقارب الساعة.

2. زيادة الماء الدافئ حسب الموقف أثناء العجن ، وأخيراً يعجن في عجين كبير ، وتغطي وتتخمر بشكل طبيعي. الشتاء بين عشية وضحاها تقريبا.

3. بعد أن تصبح المعكرونة جاهزة ، أضف كمية مناسبة من الماء القلوي لعجن المعكرونة لإزالة الحامض. خذ قطعة من العجين ، ودلك عدة مرات ، ولفها على شكل دائري.

4. قطع بسكين إلى شرائح ذات عرض مناسب ، وقطع الشريط إلى مستطيلات بالحجم المناسب.

5. ضعها بعناية ، واحتفظ بالفجوات ، واستيقظ لفترة من الوقت.

6. أضف الزيت في القدر ، بعد التسخين ، أدخله بأعواد عيدان خشبية ، واستخدم الفقاقيع بشكل متساوٍ.

7. ضع برفق أسماك النودل بالقرب من جانب الوعاء لتجنب سحق يديك برش الزيت.

8. عندما تطفو أسماك النودلز ، يمكنك قلبها وقليها لمدة عامين.

9. صفي الزيت عندما تتركين المقلاة لتجنب دهنيتها عند الأكل. طعمها أفضل عندما تكون ساخنة ومقرمشة وطرية.