1. اتبع الخطوات العامة لصنع الخبز ، امزج المكونات معًا وعجن العجين

2. اعجن العجين حتى يصبح غلوتين ، ضعي الزبدة اللينة واستمري في العجن

3. يعجن العجين إلى مرحلة التمدد حيث يمكن سحب الفيلم ، ثم يغطيه بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة ويترك للتخمير الأول في درجة حرارة الغرفة (في درجة حرارة الغرفة عند 28 درجة يستغرق حوالي ساعة للتخمر)

4. التخمر حتى يصبح حجمه 2-2.5 مرة ، كز حفرة في العجين بإصبعك ، لا ينهار الثقب أو يتراجع بعد سحب الإصبع ، ويتم تخمير العجين.

5. اضغط على الهواء من العجين المخمر باليد ، أو العجن عدة مرات لطرد الغاز في العجين.

6. قسم العجين إلى 16 نقطة ، ودلكه في دائرة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة من التخمير المتوسط.

7. قم بتقسيم عجينة الفاصوليا إلى 16 جزءًا مسبقًا ، ثم اعجنها إلى دائرة وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي لتجنب فقد الماء. أخرج العجينة المخمرة وطرحها ولفها بعجينة الفول وتذكر أن تضغط بإحكام عند الإغلاق.

8. تسطيح العجينة المملوءة بعجينة الفاصوليا يدوياً ، ثم ضعها في صينية خبز ، ثم تتخمر لمدة 40 دقيقة في فرن 35-38 درجة و 80 رطوبة.

9. أخرجيها بعد التخمير ، ودلكي طبقة من صفار البيض على سطح العجين ، ورشي القليل من السمسم الأسود (الخام أو المطبوخ) ، وضعيها في الطبقة الوسطى من الفرن المسخن 170 درجة ، واخبزيها لمدة 12 دقيقة.

10. يمكن خبزها حتى يصبح السطح أصفر ذهبي ...