"الخبز والزبدة طعم لينة ومرنة، ومناسبة للأغذية العائلات الإفطار." المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 500 غرام
إكسسوارات
- سرعة العجين المخمر 2 ملعقة صغيرة
- حبيبات السكر الأبيض 90 غراما
- ملح 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من نصف واحد آخر
- بيض 2
- زبدة 75 غراما
- شيميزو 160 مل
- حليب 50 مل
- حليب طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
المكونات 1، والمكونات بالتتابع في المحمصة (الماء والحليب، وارتفاع من الغلوتين الطحين والخميرة والزبدة والسكر والبيض والملح)، والمياه والحليب والبيض ودرجة حرارة الغرفة، لمدة 90 دقيقة والبدء في محمصة ومواجهة التخمير الأول وظيفة. -
2 فرك من الغلوتين والعجين بمجرد الانتهاء من التخمير. -
3 استبعاد العجين الهواء. -
وسيتم الانتهاء 4 مرة واحدة العجين المخمر ستة عشر أجزاء متساوية، (يمكن تحديد وفقا لحجم من الفرن، وبعد عدة ممارستي فرن 29 لترا، وكمية 500 غرام تواجه مرتين كل الخبز ثمانية خبز الخبز هو الأكثر ممتاز.) جعل العجين مغطاة بالبلاستيك، راحة لمدة 15 دقيقة. -
5 لفة العجين إلى شرائح الاسترخاء، وطول 35 سم. -
مطوية 6 الجيد تطور سطح فرك الشكل. -
7 لا أضعاف مثيرة للاهتمام، وإلا يتغير الشكل. نوع الانتهاء من الخبز مضمومة الرأس. منزل صغير تفحم الفرن شريط طويل من الخبز، المحمص بالتساوي. -
نوع 8 جيدة من الخبز توضع بالتساوي في شحوم ورقة ورقة الخبز وضعها في بداية التخمير الثاني. وقت التخمير الثانوي من 60 دقيقة، ودرجة الحرارة 35 درجة مئوية. -
فرشاة مع البيض على سطح الخبز بعد اكتمال 9 التخمير الثانوية. (بعد الانتهاء من التخمير الثانوي هو ضعف حجمها الأصلي) -
10 خبز في مسخن الفرن 190 درجة و 13 دقيقة. -
11 خبز الخبز فرشاة الزبدة.
