1. اخلطي جميع مكونات الماء والجلد معًا وعجنيه في عجينة ناعمة ، وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ليتخمر إلى ضعف الحجم (الزبدة تنعم في درجة حرارة الغرفة)

2. هذه عجينة مخمرة بداخلها قرص العسل.

3. أخرج العجين المخمر وعجنه لبضع دقائق أخرى ، وطرد الهواء بداخله وعجنه في دليل دائري لمدة 15 دقيقة

4. الآن قم بعمل معجنات نفخة ، تقطع الزبدة 15 جم في ماء صغير عازل للحرارة لتذوب

5. اخلطي الدقيق 30 جم مع الملح والزبدة المذابة

6. يعجن في عجينة قصيرة

7. في هذا الوقت ، يكاد يكون عجين الماء والجلد الزيت مستيقظًا ، ويتم لفه في دائرة على لوح التقطيع (لم أتدحرج جيدًا ، سأراه)

8. ضع عجينة المعجنات على العجين الملفوف بالماء والزيت ، ثم قم بتسويتها يدوياً ، ثم اضغط عليها بدبوس. اجعلها مسطحة في منتصف الماء وعجينة الجلد الزيتية

9. طوى العجين من المحيط مثل

10. بهذه الطريقة

11. قم بطيها إلى نصفين مرة أخرى لتصبح مستطيل

12. قم بتدويره باستخدام دبوس دائري في شريحة مستطيلة

13. أضعاف في الجانبين

14. أضعاف مرة أخرى

15. استدر ولفها في ورقة مستطيلة ، 13 إلى 15 بعد تكرار هذه الخطوة مرتين ، لفها في مستطيل بسمك حوالي 2 مم

16. قطع الزوايا غير المنتظمة حولها ، اخترقت الشوكة بعض الثقوب على الوجه

17. قطع إلى قطع من نفس الحجم ، تبطين ورقة الخبز مع ورقة مدهونة ، ووضعها في ورقة الخبز. رش القليل من الماء على الرقعة واتركها لتسخن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح سمك اللصقة ضعف حجمها

18. قم بتسخين الفرن ، سخن ونزول الطبقة الوسطى 170 درجة لمدة 15 دقيقة ، لاحظ في أي وقت ، يمكنك إزالته عندما ترى السطح أصفر ذهبي

19. أطلق سراحه