1. قم بتحضير أربع بيضات ، خذ قدرين نظيفين وخاليين من الماء (وعاء بياض البيض أكبر قليلاً) ، وضعي بياض البيض وصفار البيض في القدر.
2. أضف 10 غرامات من السكر الأبيض و 4 قطرات من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى بياض البيض.
3. اخفق مع مضرب البيض حتى يصبح بياض البيض جيدًا ، أضف 20 جرامًا المتبقية من السكر الأبيض.
4. استمر في الضرب بدرجة منخفضة حتى تشعر بقليل من المقاومة ، ولن يسقط وعاء البروتين (احذر من السير على مضرب البيض على طول حافة الوعاء عدة مرات ، حتى تصل بشكل متساوٍ) ضع بياض البيض في الثلاجة للتبريد ، إذا لم يكن الطقس حارًا بشكل خاص ، لا حاجة للتبريد.
5. ابدأ الآن في التغلب على صفار البيض ، أضف 10 غرامات من السكر الأبيض إلى صفار البيض ، و 40 جرامًا من الأبقار (لا يتم استبدال الحليب بالماء) ، و 40 جرامًا من زيت الطهي.
6. يخفق مع مضرب حتى تمتزج بالكامل.
7. ينخل 40 غرام من الدقيق منخفض الغلوتين في سائل صفار البيض.
8. استخدم ملعقة لتحريك حتى لا توجد جزيئات ، انتبه إلى طريقة التحريك لأعلى ولأسفل ، لا تستمر في الدوران ، حتى لا تثير الغلوتين.
9. الآن سخني الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 5 دقائق ، أي ضبط الوقت على 30 دقيقة ، لأن الكعكة ستخبز لمدة 25 دقيقة.
10. خذ بعض عجينة البروتين وأضفها إلى سائل صفار البيض واخلطها لأعلى ولأسفل.
11. اسكب معجون البيض المخلوط في وعاء البيض.
12. مزج بخفة وسرعة صعودا وهبوطا.
13. قم بتغطية صينية الخبز بورق مدهون.
14. صب الخليط من ارتفاع 30 سم إلى صينية الخبز حتى لا تكون هناك فقاعات.
15. استخدم ملعقة لتلطيف الخليط ورش بعض بذور السمسم البيضاء (أو لا).
16. عندما يكون وقت الفرن 25 دقيقة ، ضع صينية الخبز في الفرن وانتظر الآن خروج الكيك. ومع ذلك ، تختلف درجة حرارة الفرن لكل فرد ، ويجب تعديله بمرونة وفقًا لدرجة الحرارة والوقت الذي يستخدمونه عادةً.
17. إزالة الكعكة المخبوزة من الفرن ووضعها على شبكة الخبز مع ورق الزيت.
18. بعد القليل من البرد ، انشر طبقة من الورق المدهن فوق الكعكة.
19. اقلب الكعكة رأسًا على عقب وأزل الورق الملون.
20. انشر طبقة من المربى على الكيك (يمكن تعديل الطعم حسب الرغبة ، ويمكنك مسح الخيط أو الكريم) ، واستخدم السكين لخدش الجزء الأمامي من السكين برفق ، مع الحرص على عدم قطعه.
21. استخدم دبوس لف للمساعدة في لف الكعكة من الجانب الأمامي.
22. بعد التدحرج ، ألصق الحلوى على كلا الجانبين وقم بإحكام ربطها ، وضعها في الثلاجة لتبرد لأكثر من نصف ساعة.
23. بعد أن يتم تبريد الكيك ، قم بإزالة ورق الزيت وتقطيعه إلى قطع للتمتع به.
