"يعتقد أن نكهة الماتشا هي شعور العديد من مواطناتها ، أليس كذلك؟ أنا بطبيعة الحال ليس استثناء. بصفتي "عنصر تحكم Matcha" ، كلما رأيت شيئًا مميزًا بكلمة "Matcha" في الخارج ، لا يسعني إلا التوقف عن البحث والدراسة قبل شرائه وإلقاء نظرة عليه. لسوء الحظ ، تكون النتائج مخيبة للآمال في معظم الأحيان. جمال ماتشا ، أعتقد أنه يكمن في لونه الطازج وطعمه المر قليلاً. ولكن في المنتجات النهائية في السوق ، غطت النكهة والحلاوة الغنية بشكل مفرط هذه الخاصية تمامًا. في حالة اليأس ، لا يمكنني اللجوء إلى فرني الخاص. يأتي هذا الخبز الغريب من ماتشا شابو الصغير من Weibo. لقد أحببته للوهلة الأولى ، الشكل البسيط ، لكنني نقش اللون الأخضر العميق في ذهني. لذلك عدت إلى المنزل في ذلك اليوم وفعلت ذلك دون تردد. هذا البسكويت لذيذ حقا ، الطعم العام هش نسبيا. الطعم هو رائحة الشاي المر قليلاً ، مع رائحة الزبدة المخمرة قليلاً والرائحة الطازجة من مسحوق اللوز.تتزايد مستويات مختلفة تدريجياً ، ويلتقط قليلاً براعم الذوق الخاصة بك. (يمكن للكمية الموجودة في المربع صنع حوالي 13 بسكويت بقطر 4 سم وسمك 1 سم) " مكونات
- زبدة مخمرة 50 غ
- طحين منخفض الغلوتين 65 جم
- مسحوق ماتشا 5 غ
- مسحوق اللوز 25 غ
- سائل البيض 8 جم
مستلزمات
- السكر البودرة 30 غ
- ملح حفنة (مقدار التواء السبابة والإبهام)
- حبيبات السكر الخشنة قليلا
- أخرى المذاق
- تحميص براعة
- نصف ساعة مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 قم بتحضير جميع المكونات ، غربال الدقيق منخفض الغلوتين 2 أو 3 مرات مقدمًا ؛ -
2 تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتلين في درجة حرارة الغرفة ؛ -
3 أضف السكر البودرة والملح ، واخفق مع مضرب يدوي حتى يذوب السكر البودرة ، واللون أبيض ، ويتم توسيع الحجم قليلاً ، والكريم في حالة كريمية ؛ -
4 أضف سائل البيض واستمر في التقليب. -
5 حتى يمتص معجون الزبدة سائل البيض بالكامل. يتم خلط الاثنين بالتساوي. -
6 ينخل مسحوق ماتشا ، يقطع ويخلط بالتساوي ؛ -
7 ينخل في دقيق اللوز. -
8 استمر في الخلط جيدًا ؛ -
9 ينخل إلى دقيق منخفض الغلوتين ؛ -
10 استخدم ملعقة لقص المواد وخلطها وتكديسها حتى تجف. -
11 انقل الخليط إلى الغلاف البلاستيكي ، ثم لفه وأرسله إلى الثلاجة للتبريد والاسترخاء ، حوالي نصف ساعة إلى ساعة ؛ -
12 أخرج الخليط الذي تم تبريده ، خذه في شكل أسطواني بقطر حوالي 4 سم (أو أي شيء يعجبك) ، لفه بورق الزيت ، وأرسله إلى الثلاجة لتجميده حتى يصبح صعبًا -
13 سخن الفرن على حرارة 170 درجة. أخرج عمود البسكويت المجمد ، واستخدم سكينًا حادًا لقطع ورقة بسمك حوالي 1 سم ، ولف بعض جزيئات السكر على حافة البسكويت. -
14 ثم ضعها في صينية خبز مبطنة بورق مدهون. اترك بعض المساحة بين البسكويتين ، والذي سيتوسع أثناء عملية الخبز ؛ -
15 بعد اكتمال التسخين المسبق ، أرسل صينية الخبز إلى منتصف الفرن ، واشعل النار لأعلى ولأسفل ، 165 ~ 170 درجة ، اخبز لمدة 13 ~ 15 دقيقة ، حتى تصبح حافة البسكويت صفراء قليلاً ، يمكنك إخراجها ، ونقلها إلى شبكة التجفيف لتبرد تناول الطعام أو احتفظ به في مكان مغلق.
نصائح
1. إذا لم يكن هناك زبدة مخمرة ، يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة العادية بدلاً من ذلك. إذا تم استخدام الزبدة المملحة ، يمكن حذف الملح في الوصفة ؛ 2. درجة زبدة الزبدة لا تحتاج إلى أن تكون رقيقة وريشية ، طالما أن الكريم رقيق وناعم ، واللون أبيض. إذا مررت كثيرًا ، فستحدث تشققات أثناء عملية الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل استخدام السكر البودرة. 3. يمكن إضافة المساحيق الجافة بشكل منفصل أو مزجها معًا ، طالما يمكن خلطها جيدًا. من الأفضل استخدام طريقة القطع والخلط لتجنب غلوتين الدقيق والتأثير على الطعم ؛ 4. خليط البسكويت من هذا البسكويت مبلل ولزج نسبياً ، لذلك فهو أكثر ملاءمة لوضعه في الثلاجة وإعادة تشكيله بعد إعادة التشكيل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجميد ملفات تعريف الارتباط قبل القطع ؛ 5. يجب تعديل وقت الخبز وفقًا للحالة الفعلية ، ويمكن تلوين الحافة لإطفاء الحريق ، وستستمر درجة الحرارة المتبقية في جعل ملفات تعريف الارتباط ناضجة تمامًا. إذا انتظرت حتى اللون الأوسط ، فسيتم طهيها أكثر من اللازم. 6. كلما كانت جودة مسحوق الماتشا أفضل ، كلما كان لون البسكويت ونكهته أفضل. لذلك يوصى باستخدام مسحوق ماتشا أفضل.
