عظم ساق الدجاج وتقطيعه إلى قطع (يمكن أيضًا أن يتم تجريفه) ، يبلغ حجم قطعة الدجاج حوالي 2 سم مكعب ، وتقطعها بالماء البارد لمدة 10 دقائق ، وتغسلها وتنظيفها ، وإزالة المياه المصفاة وتوضع جانباً.
يُقسم الفلفل الأخضر إلى قطع الدجاج ، ويُقطّع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح ويُترك الثوم جانباً
امزج وعاءً من عصير الطهي: ملعقتان كبيرتان من نبيذ الطهي و 1.5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا القديمة و 1.5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الخل الأبيض (إذا كنت تستخدم خلًا حامضًا آخر ، أضفه بشكل صحيح) ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
يُسكب الزيت النباتي في القدر ، ويُقلى الفلفل المعطر بالزيت البارد على نار خفيفة ، يُقلى الفلفل حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا ويتخلص منه (ملاحظة: لا تقلى فوق النار ، سيسبب المرارة إذا قلى)
ثم ضعي ملعقتين من معجون الفول Pixian (ملعقتان مسطحتان) على نار خفيفة وقلي الزيت الأحمر ، أضيفي البصل والزنجبيل والثوم واستمري في التقليب عدة مرات.
اسكب فخذي الدجاج المصفى حتى ينخفض الدجاج قليلاً ويصبح مبيضًا.
ثم صب الصلصة المعدلة مسبقًا (الخطوة 3) وقلبي باستمرار. أثناء عملية القلي ، يخرج الحساء. يمكنك الاستمرار في قليه على النار. نظرًا لوجود صلصة وسكر ، يصبح الحساء سميكًا تدريجيًا ، لذلك ليست هناك حاجة لتكثيفه ، لذلك سيكون طعمه أكثر لذيذ ، واللحوم لن يكون حطبًا ، وعندما يبدأ الحساء في التكاثف ، أضيفي الفلفل الأخضر واستمري في القلي حتى يجف الحساء ، وكلها ملفوفة في المكونات ويمكنك إيقاف النار وإشعال الطبق. (ملاحظة: يقلى بشكل متكرر ، خاصة عندما يبدأ الحساء في الالتصاق ، من السهل لف المقلاة إذا لم يكن الوقت مناسبًا)
يقدم مع أرز نباتي و أرز
