المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

165g

 

ملح

 

1G

 

سطح القديم

 

100G

 

الخميرة الجافة

 

1G

 

ماء

 

115G

 

زيت زيتون

 

10G

 

 اكسسوارات الجاودار الطحين 125G 95g والمياه الخميرة الجافة 1G

 الممارسات الأوروبية حزمة 1 راي راي الجوز المواد السطحية القديمة: الجاودار 125 غ، 1 غرام الجافة الخميرة، و 95 غرام من الماء وأضيف الماء إلى حل الخميرة دقيق الجاودار ويذوب مع التحريك في المجموعة يمكن القيام بها يدويا: طريقة لجعل سطح القديم. بعد خلط اكتمال، وختم التخمير مع درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة ليلة وضحاها، حوالي 16 ساعة، ثم يمكنك استخدام.

2 العجين المادية: الطحين عالية الغلوتين-165 غراما، 1.5 غرام من الملح، 8 غرام من السكر، و 100 غراما من سطح القديم المجفف الخميرة 1 غرام، 115 غرام من الماء، و 10 غراما من زيت الزيتون والمائي، وارتفاع الغلوتين الطحين والسكر زيت الزيتون المختلط، والملح تحريك وضع الاستعداد. قديم وزنها 100 غرام من المعكرونة في كوك.

3 عند وضعه في مجموعة وثم 2 غرام و 10 غرام من الخميرة المذابة في المياه تدفقت، أثار ببطء لمدة 1 دقيقة. دقيقة واحدة، ثم يحرك على سرعة متوسطة لمدة 5-8 دقائق، انسحبت من الفيلم.

4 رقيقة العجين، وطرح الجوز المفروم، والعجن.

بعد التحريك لمدة 5 العجين النهائي تثبيتهم لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، وحالة من 28 درجة، ما يقرب من 2 أضعاف.

6 انقسم الى اثنين. الإنقسام يكون أفضل قليلا كاملة دائرة، بحيث عندما سوف يكون من الأسهل البلاستيك. بعد دورة كاملة بعد الانقسام، التخمير المتوسطة 30 دقيقة.

7 وضعت العجين في مطحون التخمير سلة القش، التخمير الثانوية ثم حوالي 1 ساعة، حتى القالب العجين إلى أقصى حد كبير

سلة 8 اتخذت العجين، وقطع الفم، والتي هو فيها

9 وضع في الفرن ولوح الحجر، مسخن فرن 270 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة، وانخفاض طبقة في الفرن، وضعت في وسكب على الحجارة بعد خبز الماء المغلي، وإغلاق باب الفرن، لإنتاج البخار، 7 دقائق الخبز ، وتحويل 230 C، خبز لمدة 25 دقيقة.