المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

300.0 ز

 

مسحوق الحليب

 

25.0 ز

 

شيميزو

 

135.0 ز

 

بيض

 

45.0 ز

 

سكر

 

40.0 ز

 

ملح

 

2.0 ز

 

خميرة

 

4.0 ز

 

زيت الذرة

 

20.0 ز

 

المياه

 

30.0 ز

 

زيت الذرة

 

10.0 ز

 

وطحين

 

20.0 ز

 

صفار

 

2.0

 

البيض ب

 

1.0

 

 إكسسوارات

 الممارسات الخبز كاتربيلر عالية الغلوتين الطحين 300G المكونات من 25G مسحوق الحليب، 135G المياه، والبيض 45G، 40G السكر، 2G الملح والخميرة 4G في البيض وعاء للفوز

2 وضعت على طبخ العجين والعتاد هوك، وفتح العمل المنخفض 2

بعد التحريك لمدة 3 مكتل المواد 4 يغير سرعة حتى العجين على نحو سلس

تمت إضافة 20g من زيت الذرة 4

وتستمر 5 آلة طبخ للعمل حتى يفرك فيلم

6 إزالة العجين هوك، تغطية وعاء فاز البيض مع غلاف بلاستيكي، مكان في التخمير الحار

7 التخمير إلى ضعف كبير، انخفض الإصبع في الدقيق ثم كزة حفرة في العجين، وثقب لا انهيار لا التراجع، وشرح التخمير كاملة

8 المخمرة العجين في وعاء البيض، طبخ تبدأ اثارة العادم

9 بعد تقسيم العجين العجن غاز العادم إلى ثمانية العجين كبير على قدم المساواة، والعجن جولة، مع تغطية غلاف بلاستيكي، سمح للوقوف لمدة 10 دقيقة التدقيق

10 أن تأخذ العجين، وفتح لفة، الغاز العادم

11 لفة فوق العجين، وتوالت في لفة طويلة 12 لفات تدحرجت بدورها وضعت في وعاء الخبز

13 استخدام الوقت اللازم لتطوير العجين لإنتاج اثنين من المعجنات، وإلى الماء وكان 30G 10G من زيت الذرة معا المختلط في افتتاح عاء الحليب، ثم سكب 20G الطحين إلى أثار بسرعة حتى لا دولة الجافة، إيقاف الحرارة بعد 2 صفار البيض تدفقت ضجة ضجة في وعاء ثلاث مرات، والسماح حقيبة باردة الأنابيب في وضع الاستعداد

لعموم 14 يوضع في الفرن، وتوضع في وعاء من الماء، أدلى العجين مجلدين

15 العجين الدهون أكبر بكثير حجم ممثلة في تخمير الثانوي كاملة

16 فرشاة البيض ب

17 المعجنات الضغط على القوائم، وضعت في فرن مسخن تفحم