يتم خلط الحليب وزيت الذرة والملح والسكر الأبيض (20 جم من معجون صفار البيض) والدقيق المنخل منخفض الغلوتين ونشا الذرة معًا بعناية.

يقسم. أعتقد أن أفضل فاصل للبيض هو يدي. عندما يتم فصل بياض البيض ، يجب ألا يكون هناك الجينسنغ صفار البيض ، وإلا لن يتم ضربه. افصل بياض البيض في حاوية نظيفة وخالية من الماء والزيت ، وإلا لن يخفق المرنغ. أيضا ، لا يمكنك استخدام بيض الثلج للبيض ، يجب عليك استخدام البيض الطازج في درجة حرارة الغرفة ، وإلا لا يمكنك التغلب عليه. *نصائح: كثير من الناس يفشلون في صنع كعك Qifeng لأنهم مبردون في الثلاجة. إذا تم تبريد البيض ، يرجى تسخينه.

صفار البيض له تأثير استحلاب بعد إضافته إلى "الخطوة 1" ، فإنه سيجعل جميع المواد تمتزج بشكل جيد ودقيق للغاية.

يمكن استخدام بضع قطرات من خل بياض البيض والخل والخل الأبيض ، إذا كان هناك ليمون ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل أو عصير الليمون فقط أضف نفس الشيء. مررها بسرعة عالية وتظهر فقاعات عين السمكة. بعد كسر فقاعة عين السمكة ، أضف 1/3 من 70 جم من السكر الناعم واستمر في الخفقان بسرعة عالية. بعد تبدد الرغوة ، يضاف 2/3 المتبقي من السكر الناعم. * قال أحد الأصدقاء: لقد سكبت أكثر من ثلث السكر الناعم دفعة واحدة. لا بأس ، في الواقع ، أضف السكر الناعم المحبب مرتين. لا عائق. لا حاجة للمقارنة.

يضرب المرنغ خطافًا ناعمًا ولا يوجد سيولة ، ولا تضغط عليه بشدة. is يتم صنع المرنغ في خطاف مستقيم وصعب للغاية ، وسوف تتشقق الكعكة المخبوزة.

ضع 1/3 من مرينغ الضرب في معجون صفار البيض. أضيفي المرينغ واخلطيهم جيداً وبعد خلط معجون صفار البيض ، اسكبيهم جميعاً في المرينغ المتبقي واخلطيهم جيداً. ببساطة ، خذ 1/3 من القدر الأيسر العلوي واخلطه مع القدر الأيمن ، بعد خلط القدر الأيمن ، اسكبه في القدر الأيسر لخلطه.

حسنًا ، خليط الكيك مخلوط جيدًا ، طبقة تلو الأخرى ، لامع جدًا وملمسًا.

تُخبز في 130 درجة لمدة 30 دقيقة ، ويختلف فرن الجميع ، لذلك يتم ضبط درجة الحرارة والوقت بشكل مناسب. بعد التبريد ، هز القالب عدة مرات لتحرير الهواء الساخن ، ولا تقم بإزالة الفيلم في هذا الوقت (لا يتبدد الهواء الساخن وسترتفع درجة الحرارة وينهار الفيلم). اقلب الزر على رف التبريد. عندما لا يكون ساخنًا ، قم بتمديد الحافة يدويًا ثم انزع القالب برفق. * خبزت هذه المرة في فرن أمي الصغير بسعة 21 لترًا. إذا كان فرنك أكبر مني ، فيرجى زيادة درجة الحرارة بمقدار 10 درجات وتمديد الوقت لمدة 10 دقائق (أي استخدام 140 درجة واستغرق حوالي 40 دقيقة)