المكونات
مسحوق عالية
210G
طحين كعكة
90G
حبيبات السكر
96g و
بيض
90G
ماء
54G
زبدة
72g
سواغ عالية مسحوق كعكة 210G دقيق 90G السكر 24G 6G الجافة الخميرة 240G 50G المياه مسحوق الكاكاو 24G ملعقة ملح 1.5
الباندا نخب ممارسة 1 سواغ في جميع المواد عدا مسحوق الكاكاو مختلطة في الحارة منصبه بعد بدء.
1 في العجين 2 غير مختلطة مع تمزيقه جميع المواد عدا المكون الرئيسي في الزبد، وسعت إلى فرك.
3260G من العجين يأخذ كمية المياه إضافة إلى مسحوق الكاكاو والكاكاو يعجن العجين، جنبا إلى جنب مع 900G المتبقية من العجين في الحارة والرطبة إرسالها إلى أكبر 2 مرات.
يتم تقسيم العجين إلى أربعة ألوان أساسية 120G، من 42g، 122G، 116g، 248g. العجين الكاكاو إلى 42g، 42g، 24G، 32G، 32G، 80G.
FIG 5 وفقا لطريقة، من الداخل إلى الخارج من العجين إلى 4 قطع ملفوفة بشكل تسلسلي.
6 نخب وضعها في القالب.
7 على المخمرة في الحارة والرطبة إلى 80 كاملة.
8 سخن الفرن إلى 190 درجة وتخبز حوالي 30 دقيقة.
بعد الإفراج عن 9 تجريد بسرعة الفرشاة مع الزبدة.
