يبلغ حجم الكوسين حوالي 466 جم ، ولا يحتاج الحجم والوزن إلى الدقة ، والجزء كافٍ تقريبًا

اغسل وامسح في الشعيرات ، واحرص على عدم فرك يديك

أضف 4 جم من الملح واخلط جيدًا

دع العصير يقف (لا تصفي الماء)

اطرق بيضتين واخلطهم جيدًا

أضف 3 جم من خلاصة الدجاج

وزن الطحين: ملعقتان كبيرتان في ملعقة صغيرة تزيد عن 60 جم تقريبًا ، وهذا ليس دقيقًا جدًا. إذا كانت الكوسة كبيرة ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

ينخل الدقيق في وعاء الكوسة.

إذا كان الدقيق متكتلًا ، يمكنك تركه يقف لفترة من الوقت ثم مزجه. استخدم مجرفة لسحق المعكرونة الصغيرة بلطف. استخدم لسان لتذوق الملوحة. إذا لم يكن مالحًا ، أضف 1-2 جم من الملح.

يجب أن يكون الخليط المقلب في حالة رقيقة ، الخليط السميك جدًا ليس طريًا وناعمًا.

ضع طبقة رقيقة من زيت الذرة على مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-منخفضة.

قلب الخليط بالتساوي وضع ملعقتين في القدر.

استخدم مجرفة لنشر الخليط بلطف على شكل كعكة مستديرة. لا تفرشها كبيرة جدًا أو رفيعة جدًا.

يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، وانتظر حتى يتجمد القاع ويهز معجون القدر ، ويمكن أن تنزلق الشريحة بسلاسة في القدر. أدخل المجرفة بلطف من جانب مع الاستمرار في الجزء السفلي من المعجون. هذا طبيعي ، من يجعلنا رقيق؟

اقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، ارفع الزاوية لترى أنها صفراء ذهبية ، ثم قلل النار إلى الحد الأدنى.

اطوِ الوحل إلى النصف.

اطوِها إلى النصف مرة أخرى لحمل الطبق ، امسح الزيت في المقلاة وكرر الخطوات المذكورة أعلاه لخبز الخليط تمامًا ، يمكن أن يحرق هذا المقدار 4 إلى 5 قطع من الخليط.

يمكن تحضير الصلصة بالثوم وصلصة الصويا والخل ، أو يمكن تناولها مع صلصة الطماطم.

الرقة الناعمة والعطاء هي فوضى بكين القديمة الجيدة.