اخلطي 10 جرام من السكر الأبيض في الدقيق واخلطي جيدًا ، ثم خففي مسحوق الخميرة مع 100 جرام من الماء الدافئ (لا تتجاوز 37 درجة) واتركيه لمدة خمس دقائق. ثم صب ماء الخميرة في الدقيق وقلب الدقيق لجعله يبدو مثل الندف. ثم صب 140 غرام المتبقية من الماء الدافئ وقلب الدقيق بالتساوي.

ثم صب الدقيق على لوح التقطيع وابدأ في عجن العجين ثم اعجن برفق ولا تستخدم القوة. قمت بفركها لمدة 7 دقائق تقريبًا ، وكانت تقريبًا كما كانت عندما كانت سلسة في الصورة.

ثم ضع العجين في الحوض ، ثم غطي الحوض بغلاف بلاستيكي ، مما يساعد على الحفاظ على نفس درجة الحرارة وتخمير العجين.

ضعيها في الفرن ، واضبطها على وظيفة التخمير ، والتخمير لمدة 80 دقيقة. إذا لم يكن هناك فرن ، يمكن تخميره بالتسخين الداخلي أو تخميره على البطانية الكهربائية. درجة الحرارة المثالية للتخمير حوالي 37 درجة.

تظهر الصورة عملية تخمير العجين ، يصبح العجين أكبر قليلاً ، ويزيد حجمه عن 2-3 مرات من العجين الذي تم عجنه للتو.

في وقت التخمير ، بدأت في إعداد الحشوات واستخدمت الجزر والفطريات والبيض. يمكنك استخدام خيالك لمطابقة الحشوات المفضلة لديك بحرية.

في الصورة ، يتم تخمير العجين جيدًا ، وهو أكبر بكثير وله غمازة على السطح.

قم بكس مركز العجين بأصابعك ، وسوف يثبت أن التخمير يتم بدون ارتداد أو تراجع.

من خلال تفكيك العجين المخمر ، يمكنك أن ترى بوضوح أن الهيكل الداخلي كله في حالة قرص العسل.

أخرج العجينة المخمرة وضعها على لوح التقطيع وعجنها ، اعجنها برفق ، ويجب أن تكون العجينة مرنة. قم بفركها على حالة صورتي ، من الواضح أنه لا توجد فقاعات كبيرة فيها.

جزء من الصورة في حالة مجزأة.

ثم تصنع العجينة إلى 30 غ من العجينة الصغيرة ، والتي يمكن تقسيمها إلى حوالي 23 قطعة. ثم استخدم دبوسًا لفرد جلد الكعكة كما هو موضح في الصورة.

ضع الباخرة على كعكة البخار اللذيذة ، وقم بتسخين الماء في الباخرة قليلاً ، والمس الجدار الجانبي للبخار لتكون أعلى قليلاً من درجة حرارة الجسم ، ثم أطفئ الحرارة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. ثم أشعل النار ودع الباخرة تبدأ بالعد ، تستغرق مدة البخار حوالي 20 دقيقة ، ويمكن زيادة حشوة اللحم لمدة دقيقتين حسب الاقتضاء. لا تفتح على الفور بعد إيقاف تشغيل الحرارة ، اتركه لمدة 5 دقائق ثم ارفع الباخرة حتى لا تنهار الكعكة وتتراجع.

xiaolongbao اللذيذ النهائي يخرج من الوعاء