1. تذوب المياه العازلة للحرارة بالزبدة وتترك لتبرد للاستخدام.
2. ثلاث بيضات ، افصل بياض البيض.
3. ضع بياض البيض في الطبق الخالي من الزيت والماء ، وأضف السكر المحبب الناعم ، واخلطه جيدًا مع مضرب البيض اليدوي ، ثم اخفقه في اتجاه عقارب الساعة حتى يصبح مبيضًا وهناك رغوة ناعمة. (لا تبالغ)
4. يظهر في الشكل حالة بياض البيض بعد إرسالها.
5. أضف الزبدة المذابة.
6. استخدم خفاقة لخلط في اتجاه عقارب الساعة.
7. اخلط صفار البيض مع خفاقة.
8. أضف معجون صفار البيض إلى بياض البيض المخفوق ، وقلّب في اتجاه عقارب الساعة لخلطه بالتساوي.
9. اخلطي بروتين صفار البيض بالتساوي.
10. يضاف السمسم الأسود ويقلب في اتجاه عقارب الساعة.
11. التحضير للتنخل في الدقيق منخفض الغلوتين.
12. ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين ويخلط جيدا.
13. أضف 35 جرامًا من الماء واخلط جيدًا. (إذا كانت البيضة كبيرة نسبيًا ، يمكنك تجاهل خطوة إضافة الماء. لقد استخدمت بيض التربة ، وهي ليست كبيرة ، لذا أضفت 35 جرامًا من الماء)
14. معجون لفائف البيض جاهز.
15. قم بتسخين جانبي قالب لفة البيض المسطح السفلي.
16. أضف ملعقة من معجون لفائف البيض إلى قالب لف البيض.
17. أغلق القالب وأطفئ اللهب من كلا الجانبين حتى يطفئ اللون الذهبي النار.
18. إذا كانت التدفئة غير متساوية ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيل العجة. تذكر أن تقلى جانبًا واحدًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، وإلا فلن يكون مقرمشًا بعد التبريد بوقت قصير.
19. بعد إطفاء الحرارة ، قم بإعداد عيدان تناول عيدان الطعام ، حيث يتم لف عودان في أحد طرفي القشرة ، ويتم وضع عود الأكل الآخر تحت اللفة ، كما يلتف عيدان الأكل في نفس الوقت. تتطلب هذه العملية مزيدًا من التدريب. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فارتدي القفازات ولفيها يدويًا. ملاحظة يجب أن تكون سرعة اللفة سريعة ، وإلا فلن تدور.
20. بعد التدحرج إلى شكل أسطواني ، يكون عيدان الطعام في شكل خط ، واضغط على الطرف المغلق على القالب لمدة بضع ثوانٍ تقريبًا.
21. لفات البيض الجاهزة.
