كوب من الخبز هو وجبة بسيطة. أثناء مشاهدة الدراما ، يمكنك إعداد طبق كبير من العلبة ، على عكس الأوروبيين المتشددين الذين ينتظرون بنفاق.
دقيق ، خميرة ، ملح ، 300 جرام من الماء ضعه في حوض الطهي وضربه بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا نسبيًا. في هذا الوقت ، لم يكن هناك فيلم ، لكنه شعر بالقوة قليلاً ، وبدأ السطح ينعم.
استمر بسرعة منخفضة وأضف الماء المتبقي ببطء. لا يجب إضافة الماء ، حسب الحالة. بعد إضافة الماء ، أضف الزيت ببطء. بعد الإضافة ، تصل العجينة إلى السرعة المنخفضة والمتوسطة حتى تنفصل العجينة عن جدار الأسطوانة ، على الرغم من أنها ناعمة وعرضة ، إلا أنها تبدو ناعمة ومرنة.
لقد ضربت هذا المظهر. أنا لا أعطي وقتًا محددًا عندما تكون آلة كل شخص مختلفة. لا يوجد شيء متشابك في ذلك ، يجب طي اللقطة التالية. يمكنك أن تكون كسولًا إذا كان لديك المزيد هنا ، وتكدس أكثر إذا كان لديك القليل هنا.
أخرجه وضعه في الحاوية. اطوي 4 مرات قبل ساعتين من اللقطة الأولى. فترة الطي 20-40 دقيقة. يعتمد ذلك على سرعة تخمير العجين في منزلك. الصورة أعلاه حديثة تمامًا. يجب طيها عدة مرات في الخزان قبل إخراجها. العجينة ناعمة للغاية وممتعة للمس.
أنا في درجة حرارة الغرفة 23 درجة ، مطوية 3 مرات ، بفارق 40 دقيقة. هذه هي آخر حالة مطوية. يمكن وضعه في قالب الخبز مباشرة بعد الطي الأخير. أعدته إلى هنا لأنني أردت إجراء مقارنة للصور.
النصف الثاني من الجولة مصنوع في قالب الخبز. أرسلته في درجة حرارة الغرفة 23 درجة لمدة ساعتين. ضعه في قالب الخبز. القالب الخاص بي هو 22 * 28 ، الحجم الرائع للسيليكومارت. ضع زيت الزيتون على الجزء السفلي من القالب ، إذا لم يكن قالبًا غير لاصق فضع المزيد. كل 30 دقيقة ، اذهب وادفعه ، أو ادفعه إلى الجوانب الأربعة. إذا لم تتمكن من سحبه ، فلا تجبره ، ولكن اسحبه عدة مرات ، وسوف يملأ القالب في النهاية. اغمس أصابعك في الماء وإلا ستلتصق بك.
هناك طريقتان في اللقطة الثانية. إحداهما طلقة ثانية في درجة حرارة الغرفة ، والأخرى طلقة ثانية في الثلاجة.
طلقتان في درجة حرارة الغرفة: حوالي 25 درجة ، دعها لا تتحرك لمدة ساعتين. * نكهة العجين ناعمة نسبيا ، مع إبراز نكهة المكونات. * سرعة الشيخوخة بطيئة نسبيا.
الطلقة الثانية المبردة: الآن قم بتغطية الثلاجة ورميها. برد لمدة 8-12 ساعة. إذا كنت ترغب في خبزها في وقت مبكر من اليوم التالي ، فيمكنك إخراجها مسبقًا وإعادتها إلى وينفا. * ستحصل العجينة على نكهة فريدة من خبز الخميرة الطبيعية. * الوقت جيد. إذا كانت العجينة بحاجة إلى ترقية وتخمير في درجة حرارة الغرفة ، فإن وقت التشغيل طويل جدًا ، وسوف يستغرق نصف يوم.
سخني الفرن على درجة حرارة 225 درجة بعد اللقطة الثانية ، وعمومًا يستغرق حوالي نصف ساعة لتسخين الفرن لدرجة الحرارة. في نفس الوقت تحضير المكونات. استخدمت إكليل الجبل والطماطم الصغيرة وزيت الزيتون والفلفل الأسود وملح الفانيليا (بدون ملح الفانيليا ، استخدم الملح البلوري العادي ، الرقائق ليست حصى) يتم قطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين والطماطم طويلة ومقطعة إلى ثلاث قطع. ربما يكون إكليل الجبل واحدًا على الأرجح. * يجب أن تكون الروزماري طازجة وجافة وليست جيدة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام الريحان. * زيت الزيتون عادة ما يكون عذراء ، وإذا كنت تشعر بثقل يمكنك تغيير الزيت الذي يعجبك. * إذا لم يكن هناك ملح بلوري ، اشترِ القليل ، يمكنك استخدامه دائمًا. إذا كنت ترغب في استخدام الملح الناعم ، فيجب الانتباه إلى الكمية ، فمن السهل وضع المزيد.
رش 15 مل من زيت الزيتون على سطح العجين وانتشر. ثم كز العجين بأصابعك ، كزة حتى النهاية ، كزة بكثافة. تضاف الطماطم الصغيرة وإكليل الجبل ويرش بالملح والفلفل الأسود.
خبزته عند 225 درجة لمدة 30 دقيقة. انظر بشكل أساسي إلى اللون ، إذا كنت تحب اللون الأفتح ، فقم بخبزه لفترة أقصر. أنا أحب الألوان المحروقة . إنه لذيذ حقًا!
