"Melaleuca المعجنات العجين ملفوفة في مجال النفط، وبعد للطي المتكررة، عدة مئات أبعاد غمد - زبدة - العجين الطبقات في وقت الخبز، عجين الرطوبة المتبخرة من ارتفاع في درجة الحرارة، والعجين تحت تأثير توسيع دور بخار الماء مفتوحا لتشكيل المعجنات منظم ومتموج ولذيذ. جعل Melaleuca من المعجنات نفخة، المعجنات هي الأساس وليس فقط استخدامها لصنع الفطائر البيض، ويمكن أيضا أن تنتج مجموعة متنوعة من المعجنات، Melaleuca مرنغ فطيرة، لديها تطبيقات غنية جدا. اليوم إنتاج الجلد البيض لاذع، وتعلم تماما أساليب الإنتاج Melaleuca المعلم المعجنات يونيو، إلا أن أقول أنه هو من ناحية تمارس والتكنولوجيا في الحقيقة ليست جيدة جدا، ولكن أيضا في حاجة الى الكثير من الممارسة. " المكونات
- أدنى من الغلوتين الطحين 220G
- الخبز والدقيق 30G
- زبدة 40G
- زبدة (ملفوفة في الاستخدام) 180G
- حبيبات السكر 5G
- ملح 1.5G
- ماء 125G
- حليب طعم
- مهارة الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 إعداد المواد الخام. -
2 الدقيق والسكر، ومزيج من الملح. -
وأضيف الدقيق 340 غراما من الزبدة لتليين في غرفة تفريغ درجة الحرارة. -
4 صب في الماء، ويعجن العجين. لا صب الماء في كل مرة، ولكن تحتاج إلى إضافة، حسب الاقتضاء، وفقا للصلابة من العجين. بعد التفاف البلاستيك لتشكيل العجين، والركود في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. -
5 فخ مع 180 غ قطع الزبدة إلى قطع صغيرة، وضعت في أكياس تخزين مبطنة. -
6 النفط الأصفر مع شوبك لسمك موحد لورقة كبيرة. هذه المرة سوف يكون هناك زبدة تليين طفيفة، وضعت في الثلاجة لتتصلب مرة أخرى. -
77، مع الأخذ في الركود من العجين، وتطبيق طبقة رقيقة من مضاد التمسك مسحوق بشأن هذه القضية، على متن العجين، المتداول في شكل مستطيل، طوله حوالي ثلاثة أضعاف عرض من الزبدة ورقة، وطول الزبدة أوسع قليلا من عرض ورقة . -
8 الزبدة المبردة تصلب ورقة أخرجت، أكياس تخزين ممزقة، ورقة الزبدة على سطح ورقة مستطيلة المركزية. -
واحد سطح نهاية 9 من ورقة تسليمها إلى ورقة الغلاف المركزية في الزبدة، يتم وضع الجانب الآخر من نهاية الورقة أيضا أكثر، ملفوفة في ورقة حتى وضع الزبدة التصحيح عليه. -
استدارة 10 التصحيح 90 درجة، مع المتداول لفة دبوس إلى المستطيل مرة أخرى. لفة عندما لفة في الاتجاه من الأركان الأربعة للمركز، في شكل مستطيل منتظم هي سهلة للفة. -
نهاية واحدة 11 إلى وسط العجين مطوية فوق. 24، على سطح ورقة مطوية 4 ثلاثة لفة الانتهاء إلى سمك حوالي 0.3CM مستطيلة. يتم Melaleuca المعجنات. -
12 على الطرف الآخر من العجين المطوية تأتي أيضا إلى المركز. -
13 ثم مطوية على العجين أضعاف. هذا يكمل الجولة الأولى من 4 أضعاف. 21، والتصحيح جيد Sizhe، ملفوفة في غلاف بلاستيكي، وبردت 20 دقيقة الاسترخاء. 22، ورقة سطح جيدة التهاون بها، كرر الخطوة 16-21، ثم اثنين 4 أضعاف. 3 ليصبح المجموع 4 أضعاف. -
ورقة ثلاثة سطح 14 قبالة لفة أنجزت 4 في افتتاح مستطيل بسمك حوالي 0.3CM، ويتم Melaleuca المعجنات. وكنت على استعداد للقيام شريحة البيض لاذع، وذلك لمواصلة العمل، ونشمر عن المعجنات إلى شرائح. -
15 قطع في سمك 1CM. -
16 عجينة لينة جدا، الجانب مبلل الدقيق والطحين الجانب عصا حتى على قالب تورتة، ومن ناحية المقارنة بينها. -
17 للقيام الجلد البيض لاذع، انها ستبيع في الحقيقة ليست جيدة جدا، ولكن أيضا إلى مزيد من الممارسة.
