اختر فخذ البقر وقطعه إلى قطع صغيرة. لا تختار شريحة لحم الخاصرة ، فهي لن تعض ، إنها تؤذي أسنانك كثيرًا. احضر قدرًا من الماء البارد حتى يغلي ، ثم قم بإزالة الرغوة من مكعبات اللحم سريعًا ، وإذا كان اللون أبيض ، يمكنك التقاطه ، ولا تطبخه.
ضعي قدرًا آخر من الماء البارد ، أضيفي شرائح الزنجبيل ، ومكعبات اللحم البقري منزوع الرغوة ، واتركيها تغلي على نار عالية. تحب الجدة استخدام وعاء المينا التقليدي ، ويمكن للجميع استخدام وعاء الحساء الخاص بهم ، ولا ينبغي أن يؤثر ذلك على الذوق ، هاها.
قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في القدر. احرص على عدم قطع يديك. منذ عشر سنوات عندما كنت أطبخ Xiaobai ، انزلقت سكين تقطيع البطاطس وقطعت إصبع البنصر من يدي اليسرى. ما زالت لدي ندوب. إنها إصابة عمل منزلي. أريد أن أعرضه على زوجي من وقت لآخر ، منذ ذلك الحين نادرًا ما أذهب إلى المطبخ ، هاها.
نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونضع الزيت في المقلاة ، ثم نضيف شرائح الطماطم بعد أن يسخن الزيت ويقلبوا ، واضغطوا بملعقة صغيرة أثناء القلي ، واقلي كل الصلصة. مفتاح هذه الخطوة هو أن الجدة لم تستخدم صلصة الطماطم أبدًا عند طهي البرش ، وبدلاً من ذلك ، اختارت الطماطم الطازجة ذات الجلد الأحمر لتحريك القلي. نظرًا لوجود الكثير من الصلصة بالفعل ، اسكب القدر الكامل من شرائح الطماطم والصلصة في القدر ، وسيخرج اللون الأحمر الكلاسيكي للبورشت على الفور ، ولن تكون رائحة الطماطم الطازجة بالتأكيد دهنية.
بعد ذلك ، اطهي وعاء الحساء ببطء على نار متوسطة ، ويمكنك البدء في تقطيع الملفوف. عندما يمكن ثقب مكعبات البطاطس في البورشت بعيدان تناول الطعام ، أضيفي الكرنب المفروم ، وبصفة عامة ، يُطهى الكرنب لمدة عشر دقائق. أخيرًا ، اشعل النار واترك الحساء يغلي لمدة دقيقة ، أضف بعض الملح ، ورش الكراث الطازج أو الكزبرة.
