أضيفي جميع المكونات باستثناء الزبدة إلى آلة الطبخ. يتم ضبط الكيس الجليدي على الجزء الخارجي من جهاز الطهي ، ويتم استخدام الترس المنخفض السرعة (2 تروس) لخلط جميع المواد في كرة.
افتح العتاد متوسط السرعة (4 تروس) حتى يصبح سطح العجين ناعما ، والعجين على خطاف التحريك ، ولديه ليونة جيدة ، ويمكنه سحب الطبقة الشفافة ، وانكسار الشق حوله (مرحلة التمدد)
أضيفي الزبدة اللينة ، أدر الترس المنخفض السرعة (الترس الثاني) لمدة دقيقة واحدة وعجن الزبدة ، ثم أدر الترس عالي السرعة (الترس الخامس) لتحريك المعكرونة حتى يخرج العجين من قاع الحوض ، اسحب العجين للحصول على شفافية وصلابة كما هو موضح فيلم رقيق ، المعروف باسم "فيلم القفاز. قياس درجة حرارة السطح حوالي 27 .
توضع العجينة في وعاء ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، ويتم تخميرها إلى ضعف الحجم الأصلي. اغمس أصابعك في الدقيق لثقب الحفرة ، وسيتراجع الثقب قليلًا أو لا ينخفض على الإطلاق. أخرج العجينة ، قسمها إلى 8 أجزاء ، دائري ، ولفة لأول مرة بعد 20 دقيقة من الاسترخاء. استمر في الاسترخاء لمدة 20 دقيقة.
دحرجة وتشكيل المرة الثانية.
رتبي بالترتيب وضعيه في صندوق التوست.
ضعيها في الفرن وضعي وعاء من الماء الساخن تحتها ، وغيريها كل 40 دقيقة في المتوسط حتى ترتفع العجينة إلى 8 نقاط.
أخرجي التوست وسخني الفرن لتسخين 170 واطهي 200. استخدم مقص المطبخ لقطع سكين في ذروة كل عجينة.
يتم تليين الزبدة وتوضع في كيس تزيين ، وتضغط على صدع الخبز المحمص.
سخنها لمدة 15 دقيقة تقريبًا وضعي الخبز المحمص على مستوى الفرن السفلي. تغضب 170 ، تغضب 200. اخبزيها لمدة 35 دقيقة. (بعد وضعه لمدة 10 دقائق ، يكون الجزء العلوي ملونًا ومغطى بورق قصدير). القوة المتفجرة جيدة جدا ، والفتحة جميلة جدا.
بعد الخبز ، أخرجي صندوق التوست وصدمه ، أخرجي الخبز على الفور وضعيه على الرف السلكي ليبرد تمامًا. تمزق الأنسجة الجانبية حساسة للغاية.
