كعكة موكا كريم الكراميل

لفائف الكيك: 4 بيضات ، 4 جرام طعام ، مسحوق قليل الغلوتين ، 60 جرام حليب ، 30 جرام طعام ، زيت ذرة ، 40 جرام دقيق تارت ، 4 جرام سكر ، 45 جرام ، ماء طعام ، 30 جرامًا ، قهوة سريعة التحضير ، 1 علبة صغيرة من ساندويتش وكريم تصاعد: كريم حيواني ، 250 جرام كراميل شراب ، 40 جرام فتات الشوكولاتة الداكنة (أفضل نكهة القهوة) 1 كيس

1. ضع الماء في قدر صغير واغليها ، صب القهوة الفورية وحركها ، واتركها تبرد واتركها جانباً ؛

2. قم بفصل بياض البيض وصفار البيض إلى حاويتين خاليتين من الماء والخالي من الزيت ، يتم وضع بياض البيض مباشرة في وعاء البيض ، ويضاف جزء صفار البيض مع 15 جرام سكر ، ويضاف جزء البيض مع 30 جرام سكر و 4 جرام مسحوق تارت (يمكن أيضًا استخدام قطرات قليلة من الليمون عصير أو خل أبيض بدلاً من ذلك) ؛

3. قلّب صفار البيض مع الحليب والزيت حتى يصبح السكر سائبًا ، ثم صب ماء القهوة للتقليب ؛

4. ينخل في دقيق منخفض الغلوتين.

5. حرك حتى لا يوجد جزيئات ، ثم يمكن فتح بياض البيض.

6. يتم ضرب البروتين حتى الرغوة الجافة ، ويمكن سحب شكل الخطاف لأعلى عند الرفع ؛

7. أولاً أضف 1/3 من البروتين إلى معجون صفار البيض واخلط جيدًا ؛

8. يقلب كل البروتين معه بالتساوي.

9. قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 150 smooth ثم قم بتنعيم سطح الخليط.

10. عندما تسقط صينية الكعكة والطاولة ، سوف تهتز فقاعة كبيرة ، ضعها في منتصف الفرن على درجة حرارة 140 b واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد إخراجها من الفرن ، أسقطها وضعها على رف التبريد حتى تبرد.

11. أخرج شراب الكراميل ، تبيعه تاوباو ، وأغليها بنفسي ، 100 سكر 50 ماء ، وأطبخ على نار متوسطة وحرك حتى يصبح لون التكبير أصفر ، أطفئ النار ، وأضف القليل من الماء المغلي وفقًا لسمك الشراب لمنع التصلب ، ثم قم بتثبيته في غلق قابل للإغلاق برد في حاويات زجاجية.

12. يمكن سكب شراب الكراميل مباشرة في الكريم وضربه معًا ، ولا يمكن أن يكون الكريم صعبًا جدًا إذا كان صعبًا ؛

13. ضعي حوالي 100 غرام من كريمة الكراميل المخفوقة ، وضعيها في كيس مزخرف بفم زهرة مستدير ، وضعيها في الثلاجة لتبقيها باردة ؛

14. قطع رقائق الشوكولاته.

15. قلبي الشوكولاتة المفرومة مع كريم الكراميل المتبقي وضعها في الثلاجة للتبريد.

16. بعد أن تبرد الكعكة ، قم بإزالة الورق ، وزع ورقة الزبدة على الطاولة ، وضع الكعكة عليها ، والمنشفة متجهة لأسفل ، ويضغط دبوس التدحرج علامة مستقيمة عند حوالي سبعة أو ثمانية سنتيمترات ؛