200 غ من دقيق الذرة المزروع + 110 غ من الماء المغلي ويخلط جيداً.
ثم أضف 300 جم من الدقيق لجميع الأغراض ، و 2 جم من ملح الطعام ، و 5 جم من مسحوق الخميرة ، و 10 جم من السكر الناعم ، واخلطهم جيدًا.
قلبيها مقلوبة مرة أخرى ، وأضيفي حوالي 165 جم من الماء البارد ببطء حتى يتم تقليبها في كتلة كبيرة خالية من المسحوق الجاف ، وأضيفي 10 جم من الزيت النباتي ، وابدئي بعجن العجين ؛
يعجن العجين بشكل متكرر مع راحتي اليدين.
حتى عجين sanguang ، فإن حبوب الذرة في هذه المزرعة أكثر خشونة ، والسطح مثل هذا ، لا يمكن أن يكون سلسًا جدًا!
يلمس سطح العجين بالزيت لمنع الالتصاق ، ثم يغطى بغلاف بلاستيكي ومختوم ، ويتم تخميره في مكان دافئ ؛ ما زلت أستخدم الماء المعزول للتخمير. يتم تسخين الماء في الوعاء وإيقاف تشغيله. لا بأس إن لم يكن ساخنًا الماء بارد في المنتصف يمكنك تسخين الماء بشكل صحيح!
قم بتغطية الوعاء وانتظر المعكرونة! ماذا تحب ان تفعل في هذا الوقت! يستغرق حوالي 40-60 دقيقة ، أطول في الشتاء.
بمجرد التخمير ، يكون الطقس الحالي في ووهان ساعة جيدة!
انتقل إلى اللوح وافرك العادم ؛
يزن العجين الكلي 790 جم.
إذا كانت كبيرة جدًا ، فهي ليست سهلة التشغيل ، وتنقسم إلى قسمين (377 + 413 = 790) ، يتم وضع جزء واحد في الحاوية ومغطى ؛
لف واحدة منهم في عجينة مستطيلة ؛
ثم نشمر ولفة بإحكام ؛
ثم تقطع أجنة الكعك بنفس الحجم ، كل منها حوالي 41 جرامًا ، أول واحد على اليسار يبدو أكبر ، وأعطيته سكينًا آخر! يعجن العجين الزائد معًا في جنين كعكة مستديرة ، يزن حوالي 50 جرامًا.
يتم وضع الأجنة الجاهزة للكعك المطهو على البخار مع وسادة تبخير ، تاركة فجوات بين فراغات الكعك المطبوخ على البخار لمواصلة تخمير المياه المعزولة ؛
دعنا ندير العجين الثاني ونخرجه ونعجنه مرة أخرى ، دلكي 10 قطع ، 9 منها تزن حوالي 41 جرام و 1 تزن 44 جرام. أنا دائما أخذ المقاييس!
لف كل جزء من المكونات في كعكة مستديرة ؛
يتم وضع الأجنة النيئة للكعك المطهو على البخار مع وسادة تبخير ، مما يترك فجوات بين فراغات الكعك المطبوخ على البخار ، وكذلك تنفيذ تخمير المياه العازلة الحرارية ؛
اليوم ، التخمير الثاني سريع بشكل مدهش ، يتم فرك كعك القفص الثاني ، تم إطلاق هذا القفص الأول! لذا قم بخار هذا القفص أولاً ؛
الماء المغلي في الباخرة ، عندما كنت على وشك وضع الباخرة ، قلبت السيارة ، ، هذان الخطان يصعبان حقاً إتقان التوازن ، هذه الباخرة لديها عدد قليل من المسامير الكبيرة على الحائط ، ليس الأمر كما لو أنني قمت برفعها سهل ؛ عندما أضع الكعك! بالمناسبة ، سقطت جميع الكعك في الماء ، وعومت الكعك على الماء مثل الخبز المغلي! quickly التقطتها بسرعة من خلال شبكة الصرف ، ثم أبعدتها واستمرت في التبخير لمدة 12 دقيقة!
كعك على البخار على البخار في الساونا! بغض النظر عن النتيجة ، انتظر حتى يتم الكشف عن الغطاء!
حسنا! إنه خارج المقلاة ، يبدو بخير! جرب واحدة!
يمكن أن تأكل! يمكن أن تأكل! هاها الجزء السفلي لزج قليلاً ، من المستحيل قليه ، لا بأس! مهلا
بعد أن يتم تبريد القفص الأول ، انقل الكعك على البخار إلى Shau Kei لتبرد ؛ انظر ، تم إطلاق هذا القفص الثاني الآن! قم بغلي الماء بسرعة في الباخرة مرة أخرى!
افتح الماء في الباخرة ، وقم بالبخار لمدة 12 دقيقة ، وأطفئ الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق قبل الكشف عنها!
نتطلع إلى هذه الكعكة وعاء جيد! ماذا عنها؟ ... حسنًا ، أعتقد أنه بخير!
بخار الماء على الجانب العكسي ثقيل ، دعه يبرد في المقام الأول ؛
الجانب العكسي جاف ، اقلب و التقط الصور pictures
الأول في الصف الثاني هو الكعك المتساقط ، يبدو أنه لا يوجد فرق ...
