مكونات

 

عجين قديم

 

150 غ

 

طحين عالي الغلوتين

 

250 غ

 

 إكسسوارات زيت الذرة 20 جم ملح 1.5 جم سكر 28 جم ماء 130 جم خميرة 2 جم

 ممارسة الشعيرية القديمة ولفائف السمسم الأسود

2 أضف جميع المكونات ، باستثناء الزبدة ، وشكل ندفة الثلج. اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل العجن.

3 وأخيرا ، أضف الزبدة وعجن الغلوتين.

4 تخمير إلى 2 مرات أكبر

5 نفرغ العجينة بعد التخمير ونقسمها إلى خمسة مكونات صغيرة.

6 خذ جرعة صغيرة واسكب في شكل لسان لحم البقر.

7 نشمر.

8 ياردة داخل القالب.

9 تخمير مزدوج لمضاعفة الحجم ، وفرشاة بسائل البيض ورشها بالسمسم الأسود.

10 في الفرن عند 170 درجة بدون خبز لمدة 28 دقيقة.