"في كلمة من Fei Bao ، Ma Ma أريد أن آكل كعكات عطرة ، تليها كعكة Qifeng البسيطة واللذيذة. بشكل طبيعي دون إضافة" المكون الرئيسي
- منخفضة الغلوتين 80 غرام
- زيت الذرة 40 غرام
- بيضة 5
- حليب 40 غرام
المواد المساعدة
- سكر القطن 30 جم (إضافة صفار البيض)
- النكهة الأصلية المذاق
- خبز حرفة
- ساعة واحدة استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1 قم بإعداد جميع المواد الخام: غربال مسحوق منخفض -جلوتين ، صفار البيض وفصل البروتين -
2 خذ حوضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأضف زيت الذرة بالترتيب ، والهمس ، والتحرك بعد التحريك ، ويضاف السكر بعد التحريك ، ويُحرَّك جيدًا مع خافق البيض -
3 أضف كل صفار البيض -
4 ضجة بلطف مع مضرب البيض -
5 صب مسحوق الغلوتين المنخفض بعد الغربال ، وحركه بلطف مع مضرب البيض اليدوي -
6 حرك معجون صفار البيض ، استخدم Eggbeater لإظهار الخطوط المتدفقة -
7 خذ الوعاء الآخر ، يجب أن يكون الوعاء نظيفًا "خالية من الماء والزيت" ، وأضف 5 بروتينات ، واستخدم بيضًا كهربائيًا لجعل البروتين مقدمًا إلى عيون السمك ، وأضف 1/3 سكر من القطن -
8 استمر في التغلب حتى يصبح البروتين سميكًا ، وأضف 1/3 سكرًا أبيضًا من القطن ، ثم تغلب عليه حتى يصبح سميكًا ، عندما يكون السطح على السطح ، يُضاف سكر القطن المتبقي -
9 تحريك حتى كما هو موضح في الشكل. يمكن للبروتين سحب زاوية حادة قصيرة ، مما يشير إلى أن حالة الرغوة الجافة قد تم ضربها ، وهذا يعني أنه تم تحريكه وتوقفه على الفور -
تتم إضافة 10 1/3 من البروتين إلى معجون صفار البيض ، ويُحرّك بلطف مع مكشطة مطاطية -
11 بعد التحريك بالتساوي ، اسكب كل عجينة الخليط في عجينة البروتين وحركها جيدًا بنفس الطريقة حتى يتم خلط الخليط بالكامل. -
12 أذكر الملعقة ، يقدم الخليط المثلث المقلوب الحالة -
13 صب الخليط المختلط في القالب الذي تريده ، وطرق القالب برفق على الجدول 2 ، وقم بصدمة فقاعة الهواء الداخلية داخل الخليط ، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا. -
14 قم بإزالة الكعكة المحمصة ، واشبك في الوقت المناسب ، ثم قم بإزالة القالب بعد التبريد. الكعكة التي يتم إخراجها جميلة جدًا أيضًا
نصائح
عند إرسال حوض البروتين ، يجب أن يكون "خالية من المياه والزيت" ، ونجاح أو فشل أرض الكعكة في هذه الخطوة. يُحرّك مع عجينة صفار البيض ومعجون البروتين "تحريك قاع الحوض لأعلى ، لا تقلب في الدائرة لتجنب فقاعات البروتين" بعد التدفق في القالب ، تأكد من إسقاطه مرتين ، يمكنك صدمة فقاعات الهواء الداخلية يمكن أيضًا إضافة هذه الكعكة باستخدام مسحوق الكاكاو أو مسحوق الماتشا. سيكون الطعم مختلفًا. إذا تمت إضافة مسحوق آخر ، فسيتم تقليل نسبة مسحوق الغلوتين المنخفضة. بالنسبة للمبتدئين ، فإن هذه الكعكة أسهل في الفهم ، وهو أمر بسيط. تشعر عائلة الكعكة هذه بالعدالة ، ويمكن تعديل أولئك الذين يحبون أن يكونوا الضوء مرة أخرى.
