1. قم أولاً بتحضير قشرة Xuemei Niang: إعادة تدوير مسحوق الأرز الدبق ، مسحوق السكر ، مسحوق الكستناء النسر ، زيت الذرة في وعاء. يوصى باستخدام وعاء بورسلين أقصر. إذا تم طهيه على البخار ، فسوف ينقل الحرارة بسرعة ، وستكون الحرارة متساوية ، ولن تكون العجينة من السهل الضغط.
2. صب الحليب ببطء أثناء الخلط مع مضرب البيض ، وسبب البطيء هو أن امتصاص الماء لكل علامة تجارية مختلف ، حتى لا تصب مرة واحدة ، سيجعل العجين رقيقًا جدًا ويحتاج إلى إضافة دقيق الأرز اللزج مرة أخرى. تتسبب النسب غير المتوازنة للمكونات المختلفة في فشل تكوين العجين على البخار ، ولا يمكن لف العجين. قم بالتعديل على شكل المعجون السميك ، أي يمكنك رؤية عجين العجين يتساقط في الوعاء مع خطوط عند رفع المضرب ، ولكن ستختفي الخطوط على الفور. هذه هي أفضل حالة.
3. قم بغلي الماء ، ثم ضع العجين في قدر بخاري وقم بالبخار لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة عالية.لا تفتح الغطاء بشكل متكرر لمشاهدته ، سيؤدي ذلك إلى تبخير ملاط العجين بعد البخار. يتم عمل هذه الوصفة وفقًا للطريقة ، ولن يفشل البخار وفقًا للوقت. لأنني فعلت ذلك عدة مرات.
4. على البخار من المقلاة بعد 20 دقيقة.
5. قطع الوسط مع ملعقة ، يمكنك أن ترى أن ملاط العجين على البخار بالتساوي ، وأنه عجين ضيق للغاية. في هذا الوقت ، استخدم ملعقة على طول محيط الوعاء لكشط العجين بعيدًا عن حافة الوعاء ، حتى لا تلتصق بسطح الوعاء عندما يكون باردًا. بعد الكشط ، ضع طبقة من الغلاف البلاستيكي على الوعاء وانتظر حتى تبرد العجينة وتطرد الجلد ، والسبب في تغطية الغلاف البلاستيكي هو الحفاظ على رطوبة العجين وعدم ترك الماء متطايرًا ، مما يجعل سطح العجين جافًا وصلبًا.
6. أثناء انتظار تبريد العجين ، يمكنك البدء في صنع دقيق اليد ، وقد لا يفهم بعض أصدقاء المبتدئين ماهية الدقيق اليدوي. دقيق اليد هو نوع من الدقيق الذي يقلب دقيق الأرز اللزج على نار منخفضة. أستخدم مقلاة خزفية غير لاصقة. تأثير الأشياء غير اللاصقة جيد بشكل خاص. بشكل عام ، يمكن الحفاظ على عجة البيض وما شابه ذلك في المنزل غير لاصقة عن طريق وضع القليل من الزيت للصحة. حركي ببطء ذهابًا وإيابًا حتى تتحول نودلز الأرز اللزج من الأبيض إلى الأصفر الفاتح ، واكتشفت أن نودلز الأرز اللزج سترتفع بسهولة ، وعندما تطفو من الوعاء ، فهذا يعني أن نودلز الأرز اللزج قد تم طهيها.
7. أثناء انتظار تبرد العجين ودقيق اليد ، يمكنك قطع المانجو ، وقطع طرفي المانجو ، وتقشيره ، وقطع اللحم ، وقطعه إلى مكعبات ، ووضعه جانباً.
8. جعل الجلد الجليد: بعد تبريد العجين ، قم بإزالته من الوعاء ، ورش القليل من مسحوق اليد على حصيرة السيليكون لمنع الالتصاق. لأنه تم كشطه من الوعاء باستخدام ملعقة ، يمكن أخراجه بسهولة.
9. مقسمة إلى قطع صغيرة بحجم حوالي 50 غراما ، ويمكن تقسيم صيغتي إلى 9 قطع صغيرة.
10. من الأفضل ارتداء زوج من القفازات البلاستيكية الخاصة لفئة الطعام لتدوير الجلد ، الأمر الذي لن يمنع اليدين من الالتصاق فحسب ، بل لن يلتصق بالجلد أيضًا ، ولن يكون من الصعب لفه ، وإلا سيكون من السهل لصق اليدين.
11. خذ بضع قطع ولفها على البساط لجعل العجين لزجًا بمسحوق اليد ، ثم اضغط مسطحًا لبدء لف الجلد ، ولفه بقطر 14-15 سم. لدي شعار حجم على حصيرة بلدي ، لذلك فمن السهل فهم حجم الجلد.
12. دحرج كل العجينة بدورها ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة للاستخدام.
13. الكريمة المخفوقة: بعد الكريمة المخفوقة ، أضيفي السكر ، وابدئي بالجلد حتى تتمكني من رفع المخفقة الكهربائية لسحب الزوايا المستقيمة والحادة. أخرج القشرة الجليدية الملفوفة في الثلاجة ، جاهزة لبدء Bao Xuemei Niang.
14. استخدمت هذا القالب المصمم خصيصًا لحزم Xue Mei Niang. لا حاجة لاستخدامه ، لأن Xue Mei Niang مع الحقيبة مستدير وأكثر جمالا.
15. خذ قطعة من الجلد الجليدي وضعها في القالب واضغط عليه حتى النهاية لتشكيل عش دائري.
16. إذا كان هناك كيس مزخرف ، يمكنك استخدام الكيس الزخرفي للضغط على الكريم ، وإذا لم يكن هناك كيس ، يمكنك استخدام ملعقة لالتقاط ملعقة في القشرة الجليدية وتنعيمها. لا أريد استخدام حقيبة زهور ، أحب استخدام ملعقة مباشرة.
17. ثم اختر ملعقة من المانجو المقطعة في المنتصف.
18. غطي المانجو المقطعة بملعقة من القشدة على الوجه.
19. ثم ابدأ الالتفاف ، ثم ضم الطرفين معًا أولاً.
20. ارفع المحيط واضغط في المنتصف.
21. أخيرا جمع الجانب الآخر. اغمس القليل من مسحوق اليد عند الإغلاق.
22. صب مباشرة في درج الورق ، سيتم تغليف Xue Mei Niang.
23. ثم حزم كل الثلج مي نيانغ بدوره وفقا للطريقة.
