المقلية الأصفر السلطعون

المكونات

طحين

300G

الماء المغلي

120G

الماء البارد

100G

شحم الخنزير

20G

اكسسوارات 120G وشحم الخنزير البصل الدقيق 180G 120G 30G 20G الطحين الأبيض شحم الخنزير الفلفل 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة من كمية البيض الخام السمسم الأبيض مسحوق الدجاج 50G

المقلية قذيفة السلطعون النهج 1 أول تستعد المطلوبة العجين (نصف Tangmian) المكونات. 300 غ من الدقيق، و 120 غرام من الماء المغلي، و 100 غرام من الماء البارد، و 20 غراما من شحم الخنزير. مبلغ من الماء المغلي على وصفة 120 غرام من الماء البارد فورا بعد الغليان قبالة الحرارة.

2 يتحول إلى الماء المغلي إلى نحو دقيق، من أجل تجنب الغليان تركيز الماء في نقطة ثابتة.

3 ملعقة أو اثارة مع عيدان تناول الطعام تحلق ذهابا وإيابا، والماء المغلي وطحين Jiaocheng شكل فضفاض. مثل العجين بدون تبريد، ثم تصب في 100 غرام من الماء البارد يمكن.

4 ليختفي الرطوبة اثارة، لم مكتل العجين، وتصب في 20 غرام من الدهن. ويمكن أيضا أن تستخدم شحم الخنزير بدلا من زيت السلطة.

بعد التحريك إلى 5 مجموعات، ودلك برفق بشكل موحد.

تشويه النفط 6 العجين، مع تغطية غلاف بلاستيكي وضعت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-50 الاسترخاء.

7 عندما العجين يستريح، وبدأت في إعداد المعجنات لينة. حقيبة كبيرة من هش طريقة المقلية المستخدمة، وبالتالي فإن نسيج من المعجنات الناعمة يجب أن يكون على نحو سلس، وليس من الصعب جدا، من الصعب على خلاف ذلك لانتشار. 180 غرام من الطحين في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حرارة منخفضة أي ملونة قليلا لهب.

كانت ساخنة 8120 غراما من شحم الخنزير إلى 160 درجة (تسخين لدخان، مع عيدان تناول الطعام لها فقاعات غازية صغيرة في الزيت)، في الطحين المقلية، واثارة مع ملعقة.

9 بعد وكانت ضجة المعجنات الناعمة شكل ليونة، ويمكن تطبيقها بسهولة.

10 جاهزة تعبئة البصل: بعد 120 غرام بصل جاف مع المناشف الورقية بعد مياه الغسيل، وقطع البصل الأخضر، وذاب على التوالي إلى 30 غراما من الدهن، و 20 غراما طحين، 1 ملعقة شاي فلفل أبيض، 2 ملعقة صغيرة الملح والدجاج أو كمية من MSG، مزيج وضع الاستعداد.

في أعقاب العجين لفة 11 إلى مستطيل.

12 ثم مغطاة موحدة المعجنات لينة، متجانسة تعجن بلطف بكلتا يديه، إلى أقصى حد ممكن ومن الهواء الداخلي. ومن ناحية الجانبين قطع المعجنات بلطف المكونات داخليا. بعد راحة لمدة 10 دقائق، ثم يتم طي العجين، المعجنات مع الضغط سطح موحدة. الحرص على عدم إجبار دحر الضغط وهكذا دواليك بكثير من أن يصلب العجين.