"شوهد Fangzi في سجل Hailanlan من قبل. تم صنعه عدة مرات. في المرات القليلة السابقة ، تم عصر صلصة التوت على السطح. الآن لا يوجد صلصة ، لذلك يجب علي رش السمسم الأبيض ، وأقل الطعم الحامض والحامض لصلصة التوت الأزرق هو في الواقع أدنى من ذلك. أردت أصلاً استخدام لب دوريان كحشو ، والذي يمكن أن يضيف طبقة من الذوق. لسوء الحظ ، دوريان غير مطبوخ للغاية والطعم ليس جيدًا. أخشى أنه سيكون له نتائج عكسية بعد إضافته. إنه أفضل من ذلك ببساطة ". مكونات
- طحين عالي الغلوتين 250 غ
- السكر 45 جم
- ملح 3 جرام
- الخميرة الجافة 4 جرام (5 جرام. من أجل الصيف)
- سائل البيض 25 جرامًا
- الماء 110 جرام (أضف أو اطرح حسب الاقتضاء)
- زبدة 10 غ
زخرفة السطح
- سائل البيض المبلغ الصحيح
- السمسم الأبيض المبلغ الصحيح
- أخرى المذاق
- الخبز براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 بعد طريقة الزيت ، اعجن العجين إلى مرحلة التوسع -
2 ضعي العجينة في الحوض ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، وقم بأول عملية تخمير في درجة حرارة الغرفة -
3 عندما غمس الإصبع الدقيق في الجزء العلوي من العجين وثقب ثقبًا ، لم ينهار الثقب ولا يتراجع ، لكنه ظل كما هو ، تم الانتهاء من التخمير. -
4 أخرج العجينة المهواة ، قسمها إلى تسعة أجزاء متساوية ، اعجنها دائرية ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، واسترخي في حجرة الثلاجة. -
5 لف العجينة السائبة بشكل بيضاوي -
6 اقلبها ، ثم دحرجها من الأعلى إلى الأسفل مع توجيه الجانب الطويل لأسفل ، وترتيبها على صينية الخبز ، كان عليه أن يسحب ورقة الزيت لجعل صف الأجنة الخام في منتصف صينية الخبز) -
7 بعد الانتهاء من كل شيء ، ضعه في مكان دافئ ورطب للتخمير الثاني -
8 بعد الانتهاء من التخمير الثاني ، ادهن سائل البيض على السطح ورش السمسم الأبيض -
9 الدور الثاني بالفرن ، أعلى وأسفل 175 درجة ، حوالي 15 دقيقة -
10 خارج
