هذه الوصفة مكتوبة لأختي العزيزة: خبز أبيض نموذجي صغير ، لأسباب مادية ، أريد أن أتعلم صنع الخبز الأساسي لنفسي. آمل أن تنجح في قراءتها ، هيا الأدوات: صينية خبز ذهبي غير لاصقة 28 * 28 سم يتم تحضير الحساء مقدمًا ومبرد. https://www.xiachufang.com/recipe/104215920/ طريقة الشوربة: امزج 40 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين مع 200 جرام من الماء ، واسكب في وعاء حليب صغير ، واشتعال قليل ، وقلب باستمرار مع ملعقة سيليكون مقاومة لدرجة الحرارة العالية حتى البطارية ، وعلق على ملعقة لتشكيل مثلث مقلوب. هذا هو المبلغ الذي يجب القيام به مرتين. سائل البيض 50 جرام حليب مثلج (صيف) 135 غرامًا سكر ناعم 75 جرام طحين عالي الغلوتين 380 جم حليب مجفف 10 جرام ابتلاع خميرة عالية النشاط 5 جرام حساء 100 جرام ماء مثلج (صيف) 35 ~ 45 جرام ملح 3.3 جرام تليين الزبدة غير المملحة 40 جرام

ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الزبدة والملح في وعاء الخلط لمدة 30 ثانية ، امزج ببطء بسرعة 3 إلى 6.

اعجن لمدة 5 دقائق ، أضف الملح والزبدة واستمر في العجن لمدة 5 دقائق.

يوضع في وعاء ويتخمر في الفرن (درجة حرارة 25 ، رطوبة 85) ، حوالي ساعتين

إذا حكمنا على حالة التخمير الأول ، فهو أكبر بمرتين ، ويلصق الإصبع الطحين لكز الثقب دون التراجع.

أخرج غاز العادم وقسمه إلى 16 جزءًا بالتساوي ، لتشكيل دائرة ، وحاول ألا تتلف هيكل الغلوتين. ادخل الفرن لدرجة حرارة التخمير الثانية 38 درجة رطوبة 75. حوالي 1 ساعة.

سخن الفرن مسبقًا عند 170 درجة مئوية إلى 175 درجة مئوية. ادهن سائل البيض ، ورش بذور السمسم ، وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، وشم الرائحة ، والخبز ملون ، والجزء السفلي أصفر.

مقلية مع الحساء