في الوصفة ، تتم إزالة مكونات العجين الرئيسي باستثناء الزبدة ، ويتم وضع المكونات الأخرى في الطباخ. أولًا أضع الكريم الخفيف والماء (يختلف الدقيق في امتصاص الماء ، ودرجة الحرارة والرطوبة مختلفة ، وتذكر الاحتفاظ بقليل من الماء) ، ثم وضع سائل البيض ، ثم ضعي السكر والدقيق الناعمين ، وضعي الملح في زاوية واحدة من الدقيق ، وضعي الخميرة في زاوية واحدة ، ويمكنكِ أيضًا عجنهم جميعًا بالتساوي لبضع دقائق ثم ضعي الخميرة. بعد العجن إلى مرحلة التوسع ، أضيفي الزبدة وعجن إلى المرحلة الكاملة. سواء أكانت آلة طاهٍ أو آلة خبز أو عجن يدوي ، يجب عجن الزبدة. لا تعجن العجين تمامًا بدون مرونة وصلابة. سبق أن ذكرت ذلك في وصفاتي الأخرى. للحصول على النص التفصيلي ، يرجى الاطلاع على تنين النار وصفة خبز الفاكهة الصغيرة.
يتم تقريب العجين المعجن ووضعه في الحوض ، مغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع تحت بيئة حوالي 25 ~ 28 درجة للقطعة الأساسية.
عندما يكون حجم الشعر ضعفين تقريبًا ، يلتصق الإصبع بالدقيق لكز الحفرة دون أن ينهار ويتم سحب القاع قليلاً ، ويتم اكتمال التخمير. لا يوجد وقت محدد للتخمير. يعتمد ذلك على الحالة. يمكنك حجز القليل في الجزء السفلي من اللقطة. لا تنشره. لا يوجد تأثير على اللقطة الثانية. سيؤثر على المنتجات النهائية. إذا تم ذلك في حالة الخبز المحمص ، ستكون المشكلة واضحة عند القطع. الجزء السفلي هو التراجع البطيء قليلاً ، بدلاً من عدم التراجع على الإطلاق.
بعد التقديم ، تنفيس العجين ، وزع الهواء وقسمه إلى 16 جزءًا متساويًا في المتوسط ، واتركه يستريح لمدة 20 دقيقة على الغلاف البلاستيكي.
بعد الاسترخاء ، خذ عجينة وافردها ، كما نفعل عادة الكعك ، ثم استخدم يديك للضغط على الفقاعات الكبيرة على الحافة. إذا كان هناك القليل من الفقاعات الصغيرة على الحافة ، فلا تقلق حيال ذلك ، قم بتدوير العجين ، وفرش القليل من صلصة السلطة في الوسط ، وكم تريد ، وانتبه إلى ترك جزء من الحافة لا تنظف ، وهو أمر مفيد للانتظار. بعد تتبيلة السلطة ، ضعي خيط اللحم ، وضعي رقائق الذرة فوق خيط اللحم ، وضعي القليل من لحم الخنزير أو النقانق ، ورشي القليل من الثوم المعمر. يعتمد حجم هذه الحشوات التي قمت بكتابتها على طعم الطعام المفضل لدى عائلتي ، ويمكن أن يكون أكثر أو أقل بقليل ، ولا يهم كثيرًا ، ثم لفه وشدّه. عند الإغلاق ، يتم ضغط القليل من الفقاعات الصغيرة على الحافة معًا.
كلها ملفوفة وشكلت جيدًا ، مع توجيه الفم لأسفل ومجاورًا إلى 28 طبقًا ذهبيًا غير لاصق. نفذ التخمير الثاني في مكان دافئ ورطب بدرجة حرارة من 35 إلى 38 درجة ورطوبة 75 إلى 85. يمكنك تشغيل وظيفة التخمير في الفرن. ضع الماء الساخن في صينية الخبز لقطتين. عندما تكون العجينة ناعمة ، اضغط العجين ببطء بأصابعك. الانتعاش. يمكن للفرن الذكي ضبط وظيفة التخمير لاختيار درجة الحرارة. إذا كان الفرن لا يحتوي على ضبط للرطوبة ، يمكنك وضع الماء للتحكم في الرطوبة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، يتم تشغيل وظيفة التخمير في الفرن القديم العادي. لا تقم بتشغيل درجة الحرارة. وينطبق الشيء نفسه إذا كان الفرن لا يحتوي على وظيفة التخمير. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو خزان التخمير. تلعب وظيفة التخمير بالفرن دورًا مساعدًا فقط. درجة الحرارة الموضحة أعلاه هي فقط مساعدة ، ولا يمكن التحكم في الرطوبة. من المقبول القول أن المتطلبات ليست صارمة بشكل خاص ، ولكن إذا قلت من الأفضل أن ترغب في خزانات تخمير دقيقة ، بالطبع ، باستثناء خزانات التخمير الصغيرة التي تكون صغيرة جدًا وغير مستقرة.
أخرجيها بعد اللقطة الثانية ، بعد إخراجها ، تذكري أن تسخني الفرن على حرارة 180 إلى 190 درجة. أثناء انتظار تسخين الفرن ، قم بتنظيف سطح العجين بسائل البيض ، وبعد تنظيف كل سائل البيض ، قم بقطع الصليب بالمقص.
الذي على اليسار هو أنني أخذت 4 عجائن لعمل ثلاث لفات كاتربيلر ، والحشوة هي نفسها أيضًا مثل اللف ضعيها في فرن مسخن بالكامل واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة والوقت الذي أتحدث عنه هنا للإشارة فقط ، وليس بقدر وقت الحرارة الذي أستخدمه ، يجب عليك استخدام أكبر قدر ممكن من وقت درجة الحرارة. يتم ضبط درجة الحرارة التي تستخدمها وفقًا للفرن الخاص بك. تختلف الأفران باختلاف درجات الحرارة. حتى لو كانت نفس ماركة الفرن ، فسيكون هناك اختلاف في درجة الحرارة. ووفقًا للتعديل الفعلي لفرنك ، فإن بعض العلامات التجارية للأفران لديها درجة حرارة تزيد عن عشرات الدرجات ، لذلك لا تقل أنني أفعل نفس الشيء بالنسبة لي ، ثم تأتي لسؤالي لماذا السطح كل شيء أسود ، لماذا درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، لقد جئت وفقًا لدرجة حرارتك ، هذه موضوعات غالبًا ما يتم الحديث عنها ، يمكن تغطية الصبغات على السطح بورق قصدير ، ليس لدي ورق قصدير مغطى ، لقد خبزتها بعد 18 دقيقة يتم تقليل الحرارة إلى 165 ، والتي يتم ضبطها وفقًا للفرن الفعلي.
بعد إخراجها من الفرن ، يتم تفكيكها إلى رف التبريد لتبرد ، وعندما يتم تبريدها إلى درجة حرارة متبقية صغيرة ، يتم تعبئتها وإغلاقها للتخزين.
النعومة تأتي برائحة الخبز خبز جميل خذ قضمة وكن في مزاج جيد
