"خبز الفوكاشيا الصحي هو في الواقع بسكويت محشو إيطالي مرشوشة بالجبن والبيتزا. يبدو جيدًا ولذيذًا. لقد استخدمت دقيق الغلوتين ودقيق الشوفان هنا ، والعجين ناعم. لا بأس. طاهي يعجن لمدة خمس دقائق في الترس الرابع ، لا داعي لعجن غشاء القفاز ، مما يوفر الوقت والجهد. بالنسبة للحشو ، استخدمت طماطم صغيرة ونقانق مع القليل من شرائح الثوم. بعد النقع في زيت الزيتون ، لها طعم مختلف. إكليل الجبل طازج جدا وأنا أزرعه بنفسي ، بعد نقعه بشرائح الثوم ، تمتلئ الرائحة بالمنزل ، ثم افرد قاع الكيك وزيت الزيت ورشي القليل من الفلفل الأسود والملح ، كلها مكونات صحية. تتمتع العملية برمتها بشعور من البهجة ، وقد انتهى الأمر قبل أن تصبح رائعة بما فيه الكفاية! لقد انتهى الأمر! حسنًا ... لقد أوشك رجل البريد الصغير على الانتهاء هنا! " مكونات
- دقيق عالي الغلوتين 300 غرام
- دقيق قليل الغلوتين 60 جم دقيق قمح كامل
- السكر الناعم 15 جرام
- ملح 2 جرام
- شيميزو 200 جرام
- زيت الزيتون 30 جرام
مستلزمات
- زيت الزيتون 40 جم للتغطيس بالزيت
- شرائح ثوم الكمية المناسبة
- سجق الكمية المناسبة
- روزماري فانيلا الكمية المناسبة
- فلفل اسود مطحون الكمية المناسبة
- طماطم صغيرة الكمية المناسبة
- ملح الكمية المناسبة
- زيانشيان المذاق
- مشوي حرفة
- ساعات استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
ضعي 13 جم من الخميرة و 15 جم من السكر المحبب في 180 جم من الماء وقلبيهم بشكل متساوٍ واتركيه لفترة من الوقت (يرجى ترك حوالي 30 جم من الماء وإضافته حسب الاقتضاء اعتمادًا على صلابة العجين) ؛ -
ضع 2300 غ من الدقيق عالي الغلوتين ، 60 غ من طحين القمح الكامل ، 2 غ من الملح و 30 غ من زيت الزيتون في وعاء ؛ -
3 صب ماء الخميرة في الدقيق وحركه لتشكيل عجينة ناعمة. -
4 غطي بغطاء بلاستيكي وخمر لمضاعفة الحجم (استغرق الأمر حوالي 40 دقيقة حتى أتخمر في طقس شديد الحرارة) ؛ -
ضعي القليل من الملح وشرائح الثوم والطماطم الصغيرة والسجق وإكليل الجبل في 40 جم من زيت الزيتون لنقعها واتركيها جانبًا ، ثم غطي صينية الخبز بورق مدهون أو طبقة من الزيت. -
6 نخرج العجينة المخمرة ونضعها في صينية الخبز ، ونفردها باليد. -
7 استخدم أطراف أصابعك للضغط على المقبس الصغير ؛ -
8 ضع طبقة من زيت الغمر ، واقطع فتحة صغيرة بالمقص لمعرفة شرائح الثوم لإدخالها ؛ -
9 ضعي الطماطم الصغيرة والسجق وإكليل الجبل. -
10 يرش بالفلفل الأسود المطحون والملح ، وأخيراً استخدم الفرشاة للغطس في الزيت الغاطس المتبقي ، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي وتخمير إلى 1.5 ضعف الحجم (استغرقت حوالي 20 دقيقة للحلقة الثانية) ؛ -
11 بعد انتهاء التخمير ، ضعه في الطبقة الوسطى من الفرن المسخن مسبقًا 200 درجة مئوية ، واشعله لأعلى ولأسفل لمدة 22 دقيقة تقريبًا (في الدقائق الخمس الأخيرة لجعل لون السطح ، قمت بضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية و 180 درجة مئوية حتى نهاية الخبز) ؛ -
12 سطح دهني ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل! -
13 الصورة النهائية -
14 الصورة النهائية -
15 الصورة النهائية -
16 البحث عن مهارة السكين -
17 بالمناسبة ، أرني الفانيليا التي ربعتها
نصائح
1) احتفظي بالسوائل عند عجن العجينة لمنع العجين من أن تصبح طرية للغاية ، وأضيفيها بالشكل المناسب. 2) بعد تشكيل العجينة ، تصبح ناعمة بشكل معتدل وصلبة ، تقريبًا مثل قاعدة البيتزا. 3) لا تحب أكل الثوم والأطعمة الأخرى المهيجة. 4) لا يمكن تجفيف إكليل الجبل الطازج. 5) لكي تكون الطماطم الصغيرة أكثر لذة ، يمكن تقطيعها من الأعلى أو تقطيعها إلى نصفين ثم غمسها في الزيت. 6) درجة حرارة الفرن ليست مطلقة ، يجب تعديلها حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك.
