1. افصل بين صفار البيض والبروتين ، ويجب أن يكون الحوض خاليًا من الزيت والماء ، وحرك صفار البيض وزيت الذرة والحليب بالتساوي ، ثم أضف الدقيق المنخل قليل الغلوتين ، وحركه بدون جزيئات

2. أضف بضع قطرات من الخل إلى بياض البيض ، واضرب بمضرب كهربائي على سرعة منخفضة حتى تصبح رغوة كثيفة ، أضف 1/3 سكر

3. يخفق بياض البيض حتى تحصل فقاعات ناعمة ويضاف السكر الثاني ويضرب بسرعة عالية

4. تظهر خطوط واضحة. أضف السكر للمرة الثالثة واضرب بسرعة عالية حتى يجف الرغوة. استخدم خفاقة لإدخال بياض البيض واسحب مثلثًا قائمًا دون ثني

5. سخني الفرن إلى 165 درجة ، أضيفي 1/3 من المرينغ إلى معجون صفار البيض ، اقلبه لأعلى ولأسفل ، وقلبي حتى تختفي المرينغ

6. أضيفي المرينغ المتبقي إلى خليط الكيك ، اقلبه لأعلى ولأسفل حتى تختفي المرينغ ، واسكبه في قالب بحجم 6 بوصات من ارتفاع 15 سم ، ورجه عدة مرات من ارتفاع ، ثم هز الفقاعات الكبيرة ، وأرسلها إلى الفرن ، 165 درجة الحرارة لمدة 25 دقيقة ، تبريد طبيعي

7. نقع أقراص الجيلاتين في ماء مثلج لتليينها

8. نقطع المانجو إلى مكعبات ونضعها في الخلاط ونضيف 18 جرام من شرائح الجيلاتين ونذوب شرائح الجيلاتين بالماء المعزول.

9. أضف 20 جرامًا من الحليب المكثف إلى هريس المانجو وحركه جيدًا

10. أضيفي السكر الأبيض إلى الكريمة المخفوقة واخفقيها حتى 60-7 من الشعر.تظهر الخطوط لكنها لن تختفي فوراً.