تكسر أسماك Wuchang بطنها ، وتزيل الأعضاء الداخلية ، وتزيل القشور ، وتنظفها للاستخدام. استخدم سكينًا لكشط السمك على طول اتجاه النمو العكسي لمقياس السمك ، أي أنه يجب كشط الذيل برفق تجاه الرأس.
يتم قطع جسم السمكة بثلاث سكاكين على كلا الجانبين ، وهو مناسب للطعم.
سخني الزيت في الوعاء الساخن ، ويجب ألا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة جدًا ، أمسك بذيل السمكة واسحبه إلى وعاء الزيت على طول جانب الوعاء ، قم بهز القدر برفق لمنع جلد السمك من الالتصاق بأسفل القدر. قلي قليلا وتغيير اللون ، اقلبها واستمر في القلي حتى يتغير لونها. ثم انتقل البصل والزنجبيل والثوم ويقلى قليلا ، ثم أضف المرق إلى جسم السمكة. إذا لم يكن هناك مرق ، أضف نصف زجاجة بيرة وكمية مناسبة من الماء ، ثم أضف كمية مناسبة من الملح للموسم.
يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، يُضاف شتلات الثوم ، ويُغطّى ويُغطّى لمدّة دقيقة واحدة ، ويُمكنك الخروج من الوعاء.
بعد المقلاة ، يرش الكزبرة ويصب الحساء على السمك. عندما تأكل السمك مع بعض المرق ، طعمه رائع.
