1. خذ ماء الخبز الدافئ وقلب حتى تذوب. إذا كان هناك المزيد من الماء لإذابة مسحوق الخبز ، فستكون كمية الماء للمعكرونة أقل.
2. صب الماء المخمر المذاب ببطء في الدقيق وقلبه أثناء الصب.
3. ثم خذ الماء العذب من نفس درجة الحرارة ، استمر في صب الدقيق ببطء مع التحريك أثناء الصب ، مع التحريك في شكل مرن.
4. بعد عجن العجينة ، ضعيها في الحوض وغطيها بغلاف بلاستيكي.
5. التخمير إلى 1.5-2 مرات أكبر ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة عالية في مكانك ، ضعها في الداخل. إذا كانت درجة حرارة الغرفة منخفضة ، ضعها في الفرن أو الميكروويف.
6. إذا كنت لا تعرف ما إذا كان التخمير قد انتهى ، فاستخدم أصابعك لغمس بعض الدقيق وصب ثقب في العجين الذي تم صنعه. إذا تراجعت ببطء ، فهذا لا يكفي.
7. اسحب العجين المخمر ، يمكنك رؤية عش الحرير الغني. إذا كانت الكعك الذي تصنعه حامضًا بعض الشيء ، فسيتم تخميره أكثر من اللازم.
8. أخرج المعكرونة المخمرة وقم بتدويرها بالعادم.
9. افركي الشرائط الطويلة وقطع المكونات بالتساوي. أشعر أنه يمكن أن يكون أصغر ، لقد قسمت 6 أدوية بالتساوي ، وشعرت بـ 8 أدوية على ما يرام.
10. اعجني الدواء في الجولة ، اضغطي على الأيدي المفرغة أولاً.
11. ثم استخدم دبوسًا للدوران لتجرؤ على الفتح بشكل صحيح ، يجب أن تكون الحواف رقيقة قدر الإمكان ، وليست رقيقة جدًا في المنتصف. لن تكون الكعك المطهو على البخار بهذه الطريقة متكتلًا جدًا عند الضغط ولن يتسرب القاع.
12. املأ الحشوة في المنتصف ولفها في جنين خام وفقًا لطريقة الكعك.
13. وفقا لهذه الطريقة ، يتم تغليف جميع الأجنة الخضراء.
14. قم بتبليل ولف قماش الدرج ، وضعه على درج القدر ، ضع الكعك في الجنين ، غطي الوعاء واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة ، دع العجين يسترخي ، يساعد على ليونة جلد الكعكة.
15. يمكن مقارنة أن جلد الجنين الخام بعد الاسترخاء متجانس للغاية والدهون. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لوجود ثلاثة فقط في القدر ، لا تزال الأجنة الخضراء الثلاثة الأخرى على لوح التقطيع. انتبه إلى نقطتين: 1. انشر سطحًا أكثر رقة تحت الجنين الخام ، وإلا فلن يكون من السهل التقاطه في ذلك الوقت ، أو ببساطة ضعه على درج مبلل وقم بتخميره. المقالي الاحتياطية هي الأفضل. 2. تغطية السطح بغلاف بلاستيكي أو مناشف لتجنب التجفيف والتصلب.
16. صب الماء البارد في الباخرة واتركها على القدر مع الجنين الأخضر. بعد غلي النار ، انتقل إلى درجة حرارة منخفضة وقم بالبخار لمدة 15 دقيقة. تحتوي كعكاتي على الكثير من الحشوة واللحوم ، لذا فإن الوقت أطول. يمكن فتح فتحة صغيرة في المنتصف ، ولكن لا ينصح بفتح الغطاء لملاحظات متعددة ، ولا فائدة من مراقبة الوعاء. لا تفتح الغطاء على الفور بعد انتهاء الوقت ، قم بتنقيته لمدة 10 دقائق ثم فتحه مرة أخرى ، حتى يتلاشى البخار ببطء ، وتجنب التراجع فجأة بعد مواجهة كمية كبيرة من الهواء البارد. لذلك ، يمكنك فتح الغطاء قليلاً لرؤية الموقف ، بحيث يمكنك فتح الساعة بقلق بعد الانتهاء.
17. تبدأ الكعك المطهو على البخار من بعضها البعض ، لذا يرجى الحفاظ على فجوة عند وضع الأجنة الخضراء في الباخرة. الحفاظ على فترة كافية هو أيضًا خطوة لضمان التخمير السلس للكعكات.
18. الكعك المطهو على البخار ، ويبلغ قطرها حوالي 10 سم مع المسطرة. كبيرة بما يكفي ، هاه.
