1. العجين: 400 جرام دقيق عالي الغلوتين ، 20 جرام حليب بودرة ، 25 جرام سكر ، 5 جرام خميرة جافة ، 6 جرام ملح ، 3 جرام مالتوز ، 250 مل ماء ، 20 جرام زبدة ؛ الحشوة: 45 جرام ثوم ، 20 جرام شمر ، زبدة 30 جرام 2 جرام ملح.

2. ضعي الخميرة الجافة ومسحوق الحليب والسكر والملح والمالتوز في وعاء الدقيق واخلطيهم.

3. استخدم 250 مل من الماء لتصنيع العجين.

4. نخرج العجينة من الحوض ، نضعها على لوح التقطيع ونفردها ونضع الزبدة المفرومة عليها.

5. ثم كرر عملية الطي والعجن حتى تتكامل النودلز مع الزيت بشكل كامل ، وأخيراً يمكنك استخدام طريقة الخفق والعجن للوصول إلى المرحلة الكاملة ، أي يتم عرض قوة الغلوتين في المعكرونة بالكامل ، وسوف تكتمل وتستغرق حوالي 15-20 دقيقة. .

6. ضعي عجينة ناعمة وقوية.

7. ضعها في الحوض مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي للحفاظ عليها رطبة للتخمير الأساسي ، وتضخم حجمها مرتين. يكون التخمير حوالي 30-40 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة أعلى من 25 درجة مئوية.

8. يمكن عمل تحضيرات أخرى أثناء تخمير العجين ، يقطع الشمر أولاً لاستخدامه لاحقاً.

9. يقطع الثوم إلى مهروس لاستخدامه لاحقًا ، يذوب الزبدة في ماء معزول.

10. نضع الثوم المفروم في الزبدة ، ثم نضيف القليل من الملح ونخلط جيداً.

11. في هذا الوقت توسعت العجينة إلى ضعف حجمها وهي جاهزة للتحضير.

12. للتحقق من جودة تخمير العجين ، يمكنك كزة بأصابعك في الماء أو الدقيق الجاف ، وإذا لم يرتد الثقب ، فهذه أفضل درجة تخمير.

13. في هذا الوقت ، يمكنك إخراج العجين من الحوض ووضعه على لوح التقطيع لتسويته لإخراج الهواء بالداخل.

14. بعد استنفاد الهواء ، اعجن العجين مرة أخرى في شكل كرة.

15. ثم افركيها بيديك ، ثم قسميها إلى عجائن صغيرة بقدر ما تحتاجين ، قطعت 8 قطع لعمل 8 خبز صغير ، غطي العجينة الصغيرة بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم استخدمي الشوبك. لف العجينة من المنتصف إلى كلا الجانبين ، ولفها إلى شريحة بيضاوية ، واعجنها بيديك لتشكيل عجينة على شكل زيتون ، وضعها في صينية خبز لتخمير ثانوي.

16. بعد أن تتسع عجينة الخبز إلى ضعف حجمها مرة أخرى ، استخدم سكين الأخدود لعمل قطع في منتصف عجينة الخبز.

18. ضع صينية الخبز في رف الفرن المسخن مسبقًا ، تكون قوة النار العلوية والسفلية 200 درجة ، واخبز لمدة 15-18 دقيقة ، واللون ذهبي وجاهز للخروج من الفرن.

19. هكذا يتشقق الخبز بشكل طبيعي بعد خبزه على درجة حرارة عالية.

20. إنه طبيعي ، ولونه جميل ، وطعمه جذاب للغاية! في هذه المرحلة ، تم الانتهاء من جميع العمليات.