قطعة سمكة البسا كبيرة بعض الشيء وهي تقريبا حقنة. رأيت ضلعًا سميكًا على ظهر السمكة. تم كسر طرف السمكة في المكان الذي كان فيه الضلع. يمكنك سحب الرأس وسحبه برفق إلى الأمام. يمكن سحب وتر السمك بالكامل. بهذه الطريقة ، لن يكون للأسماك رائحة سمكية كبيرة.
اشطفي السمك ، واقطعي شرائح أكثر سمكًا ، وضعيها في وعاء كبير ، وضعي عصير الليمون في الوعاء ، وعجن شرائح السمك بلطف ، ثم ضعي القليل من الملح والفلفل للاستمرار في العجن برفق ، ثم ضعي ملعقة من النشا ، ودلكيها اقرص بالتساوي واتركه لمدة 15 دقيقة.
اغسل براعم الفاصوليا في الجذر ، واغلي الماء في الوعاء ، وضع بضع قطرات من الزيت وقليل من الملح ، وضع براعم الفاصوليا في الماء واغليها لبضع دقائق.
اغسل الثوم المعمر والكزبرة ونقعهم في محلول ملحي خفيف.
قطع الثوم والزنجبيل إلى حبوب صغيرة ، والدخن الحار (الدخن المبشور حسب ذوقك ، يمكنك وضع المزيد إذا كنت تحب التوابل ، إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك وضعها أقل أو لا) ، البصل المبشور ، الفلفل المجفف البثور ، خذ 20-30 حبة فلفل للاستخدام.
سخني المقلاة ، ضعي الكمية المناسبة من الزيت ، افتحي النار الصغيرة ، أضيفي الزنجبيل والثوم والدخن الحار والبصل ومقلي.
أضف ملعقة من معجون الفول Pixian وقم بتقليه ، ثم أضف ملعقة من زيت Laoganma الحار والمقلي.
قم بتشويح الزيت الأحمر على درجة حرارة منخفضة.
اسكب نصف وعاء من الماء في وعاء مع وعاء حساء كبير مُعد لغلي السمك ، ثم انتقل إلى درجة حرارة عالية واتركه يغلي.
بعد غلي الماء في القدر ، ضعي براعم الفاصوليا المغلية في الماء ، ثم ضعي الملح والفلفل والخل و MSG لضبط الطعم.
بعد غليان الماء مرة أخرى ، قم بإزالة براعم الفاصوليا مع عيدان تناول الطعام وضعها على قاع وعاء الشوربة.
الحساء في القدر يستمر في الغليان ، ويضع شرائح الباشا بسرعة واحدة تلو الأخرى ، ويجرف دائرة برفق.
بمجرد أن تتحول شرائح السمك إلى اللون الأبيض ، التقط القدر وصب الحساء مع السمك في وعاء الحساء.
قطع الفلفل المجفف إلى قطع صغيرة وبصل وبصل مفروم. انشر الكزبرة حول وعاء الحساء ، ورش البصل الأخضر المفروم في منتصف وعاء الحساء ، ورش الفلفل المجفف على البصل الأخضر ، ورش السمسم الأبيض.
ضعي حبوب الفلفل في القدر ، اقليها ببطء على نار خفيفة ، ورشيها على شرائح الفلفل الحار المجفف.
ضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة واحترق على 80 من الحرارة (أي عندما ترى دخان الزيت يرتفع).
ضع الزيت الساخن في القدر واسكب الفلفل الحار والفلفل المجفف بالتساوي في وعاء الحساء. "زيلا" ~ يمكن تقديم السمك المسلوق الحار .
