افصل بياض البيض عن صفار البيض وضعه في صواني منفصلة (يجب وضع بياض البيض في صينية نظيفة وخالية من الماء والزيت).

أضف 10 جرام من السكر الناعم والملح إلى صفار البيض واخلطهم جيدًا. ثم يضاف الزيت النباتي والحليب والدقيق منخفض الغلوتين بالتسلسل (يجب صب الدقيق منخفض الغلوتين من خلال غربال لمنع التكتل) ، ويخلط جيدًا. استخدم ملعقة مطاطية لخلطها جيدًا وضعها جانبًا.

أضف 2 إلى 3 قطرات من الخل الأبيض أو عصير الليمون (للمساعدة في استقرار البروتين) في بياض البيض. أضف السكر الناعم المحبب ثلاث مرات: عند استخدام مضرب كهربائي كهربائي لكسر فقاعات الهواء الخشنة بحجم عين السمكة ، أضف 1/3 من 20 جرام من السكر المحبب الناعم. b اخفق حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف وأضف 20 جرامًا آخر من السكر الناعم. ج - اخفق مرة أخرى حتى يتم حك بياض البيض بخفاقة ، ثم أضف ثلث السكر الناعم 20 جم.

استمر في الخفق حتى ينقلب بياض البيض رأسًا على عقب ولن يتدفق المرنغ. عندما ترفع مضرب البيض ، سيحتوي المرن على زاوية مدببة مثلثة صغيرة مع خطاف صغير في أعلى الزاوية المدببة. (لمزيد من التفاصيل ، يرجى الرجوع إلى تفاصيل صنع كعكة Qifeng Jun Zhi)

خذ نصف المرينغ المطروق وضعه في معجون صفار البيض واخلطه مع ملعقة مطاطية. ثم اسكب خليط الكيك من الخطوة 4 مرة أخرى في المرن المتبقي واستمر في الخلط بالتساوي.

اقلب خليط الكيك المحضر في القالب ، سبعة أو ثمانية ممتلئة ، ثم رج القالب على الطاولة عدة مرات للتخلص من الفقاعات الكبيرة في خليط الكيك. قم أولاً بتغطية القالب بقطعة من ورق المطبخ (لا حاجة لاستخدامه) ، ثم قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، ثم اربطه بإحكام بخيوط قطنية ، ثم قم بكس بعض الثقوب الصغيرة باستخدام مسواك.

ضعي الكمية المناسبة من الماء في الباخرة واتركيها تغلي ، ثم ضعي خليط الكيك وغطيها. قم بالبخار على نار متوسطة (نار غير صغيرة) لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أطفئ النار واتركها لبضع دقائق ، ثم قم بإزالة الغطاء وإخراجها. رجها مرتين بعد الهز (للمساعدة في إزالة القالب). وبعد التبريد ، يمكن فكها وقطعها.