1. إعداد المكونات.
2. خذ حاوية نظيفة خالية من الماء والزيت لفصل بياض البيض وصفار البيض.
3. أضف زيت الذرة والحليب و 15 غرام من السكر المحبب إلى صفار البيض ، واستخدم مضرب البيض اليدوي للفوز بالتساوي
4. ثم ينخل إلى مسحوق منخفض ومسحوق خبيز ؛
5. استخدم ملعقة لتتحول إلى خليط من صفار البيض الناعم الخالي من الجسيمات.لا تحرك في دائرة لتجنب انبثاق الدقيق ؛
6. ضع قطرة من مسحوق الجير في بياض البيض.
7. عندما يخفق بياض البيض مع مضرب كهربائي ، أضف 1/3 سكر ناعم ؛
8. استمر في الخفق حتى تصبح الحالة السائلة الرغوية مع وجود العديد من الفقاعات الدقيقة على السطح ، أي "فترة الرغوة" ، ثم أضف 1/3 من السكر المحبب الناعم ؛
9. استمر في الخفق ، في هذا الوقت يتصاعد بياض البيض تدريجيًا ، يكون اللون لامعًا وأبيضًا ، ارفع المضرب سوف يربط الزوايا المنحنية النحيلة ، أي أدخل "الرغوة الرطبة" ، أضف الباقي من السكر الناعم 1/3 يجب إضافة السكر المحبب الناعم إلى بياض البيض في 3 خطوات ؛
10. وأخيرًا ، حتى يتحول لون بياض البيض إلى اللون المطفأ ، ارفع مضرب البيض لإخراج قمة صلبة ومستقيمة ، وهي "رغوة جافة" ، ثم ينتهي بياض البيض ؛
11. خذ نصف البروتين وأضفه إلى سائل صفار البيض ، وقلبه بطريقة طهي مماثلة ، وتجنب التقليب ليسبب الرغوة.
12. خذ البروتين المتبقي وأضفه إلى محلول صفار البيض لخلطه جيدًا ؛
13. يجب أن يكون خليط الكيك بعد الخلط متساويًا ودقيقًا ؛
14. صبها في قالب Qifeng مقاس ستة بوصات ، وقم بتنعيم السطح ، وقم بهزها مرتين لتهز الفقاعات الكبيرة ؛
15. ضع في الطبقة السفلية للفرن الأنبوب العلوي 140 درجة ، والأنبوب السفلي مخبز 145 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد الخبز لمدة نصف ساعة ، يمكنك أن ترى أن Qi Feng قد أصبح طويلًا بما فيه الكفاية ؛
16. للشيفون المحمص هيكل مستقر ولا يتراجع.
17. اقلب الزر واتركه يبرد على الشواية ؛
18. بعد التبريد الناجح Qi Feng ، سيكون بشكل عام مثل هذا ، هناك تشققات دقيقة طبيعية على حافة القالب ؛
19. بسحب الفجوة برفق إلى الداخل على طول الشق ، يكون العمق حوالي 2/3 من سمك Qi Feng نفسه ؛
20. إنهاء الدائرة بأكملها.
21. اعكس الزر ، واضغط على الجزء السفلي برفق لإزالته ،
22. بعد إخراج الجزء السفلي ، يتم اتباع الخطوة الأخيرة مرة أخرى ؛
23. استخدم نفس التقنية لتدلي القاع بلطف ؛
24. مع استراحة خفيفة ، من السهل خلعها تمامًا!
