1. افصل الصفار عن بياض البيض ، ويجب ألا يكون هناك صفار في بياض البيض
2. يخفق صفار البيض ويضاف 40 جرام من السكر البودرة ويخلط جيدا
3. يضاف الزيت والحليب ثلاث مرات ويقلب بشكل متساو ويقلب جيدا في كل مرة قبل الإضافة ويجب ألا يكون هناك فصل بين الزيت والماء.
4. بعد غربلة الدقيق منخفض الغلوتين ، أضيفي صفار البيض وقلبي بشكل متساوٍ ، لا تقلب لمدة طويلة.
5. ابدأ في خفق بياض البيض ، ضع 5 قطرات من عصير الليمون أو بضع قطرات من الخل في بياض البيض. أضف 100 جرام من السكر البودرة ثلاث مرات. أضف السكر البودرة الأول عندما تظهر فقاعات عين السمكة بسرعة منخفضة
6. يضاف السكر البودرة الثاني عندما يكون البروتين ناعمًا وبسرعة عالية
7. أضف السكر البودرة الثالث عندما يصل إلى الرغوة الرطبة
8. هذا هو بياض البيض المخفوق ، وأفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان بياض البيض قد تم خفقه بنجاح هو أن يربط بياض البيض ويخفقه إذا لم يتدفق. (في هذا الوقت ، يمكن تسخين الأنابيب العلوية والسفلية للفرن على 180 درجة لمدة 5 دقائق)
9. ضع أولاً ثلث بياض البيض في صفار البيض وحركه بشكل متساوٍ ، ولا تقلبه ، وتأكد من استخدام طريقة التحريك.
10. صب صفار البيض المخلوط في بياض البيض وحركه بالتساوي
11. هزّ الكيك عموديًا لأسفل عدة مرات للتخلص من الفقاعات بالداخل
12. صب في قالب الكعكة ، وضع الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة
13. ضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 40 دقيقة
14. عندما يتم خبزها ، ألصقها بعود أسنان ، ولن تلتصق.
