"أحد المخابز الأكثر مبيعا" عجين
إكسسوارات
- مسحوق الحليب 15G
- حبيبات السكر 65G و
- الخميرة الطازجة 12G
- البيض كله 55G
- حليب 150G
- تنقية المياه 90G
- ملح 5G
- سطح القديم 170G
- صفار البيض 15G
- زبدة 50G
صلصة مكسيكية
- زبدة 70G
- مسحوق السكر 70G
- البيض كله 70G
- طحين كعكة 70G
- القهوة السوداء الفوري 6G
- اللوز المفروم 30G
- حليب طعم
- خبز الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 السطح القديم 200G دقيق T55، طازجة الخميرة 4G، 4G الملح، 130G المياه. يتحدث المواد السطحية القديمة دلك المختلط، خميرية ثلاث مرات. تمت إضافة خففت زبدة مسحوق السكر، مختلطة ضغط موحد، وغطت في مسحوق القهوة منخفض مسحوق الفورية، وإثارة، إضافة اللوز المفروم. -
2 الزبدة مزيج المواد عجين الخارجي، كوك في خزان خلط مع التحريك بسرعة منخفضة لتدريجيا إعادة نقل العتاد يفرك على نحو سلس، ومجموعات بارك إزالتها، ودرجة حرارة سطح حوالي 26 درجة، 26 درجة في درجة حرارة التخمير، التخمير إلى 2 مرات أكبر. -
3 المخمرة العجين إلى 16 الصغيرة، على بعد حوالى 63g و، غطاء التكوير التفاف التخمير 15 دقيقة. -
4 ثم وضعت في بيئة درجة حرارة حوالي 32 درجة التخمير، لناحية التنصت يمكن أن تتخذ البوب، صلصة مكسيكية، وتقلص في الفرن على حرارة 180 درجة 18 دقيقة. "
نصائح
صارمة التحكم في درجة الحرارة العجين، على الرغم من أن تقصير وقت العجن.
