ما يلي عبارة عن دائرة موس ارتفاعها 15 سم:
قم أولاً بخبز قطعة من كعكة الشوكولاتة ، انظر هنا لمعرفة كيفية القيام بذلك
لقد استخدمت قالبًا من الكيك مقاس 18 سم للخبز ، ونشر ورق الزيت في الأسفل ، وأخبز على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.
بعد الخبز ، يتم تفكيك الكيك ومقلوب رأسًا على عقب ليبرد على رف التجفيف
استخدمي حلقات الموس لضغط شرائح الكيك
تأكد من أن تبرد جيدًا قبل التقطيع ، وسوف تنكمش الكعكة المقطوعة بشغف
ضعي شرائح الكيك المقطعة في حلقة الموس ، ولاحظي أن الكعكة يمكن أن تملأ حلقة الموس ، وإذا كان لديك فجوات ، فلفي الجزء السفلي بغلاف بلاستيكي ، وإلا سوف تتدفق حشوة الموس.
اغسل المانجو
قشر المانجو وقطعيها
أولاً ، ضعي 200 جرام من القطع الصغيرة الأنيقة جانبًا ، والتي سيتم استخدامها للحشو لاحقًا.
نقطع باقي المانجو ونضعها في محضر الطعام لتهرس
يزن هريس المانجو المخفوق 200 جرام موس ، ويزن 170 جرامًا ويضعها في قدر صغير ، وهذا مخصص لطبقة الحلوى.
نقع الجيلاتين في الموس في ماء بارد لتليينه ، وسبب نقعه في هذا الوقت هو أن الجيلاتين ينكسر عندما ترتفع درجة الحرارة في الصيف. عندما يصبح النقع ناعمًا ، قم بإزالته فورًا وضعه في قدر صغير ، وعند الصيد ، لا تحتاج إلى عصر الماء ، فقط استخدم كمية الماء التي تأتي مع الجيلاتين لتذوب. حرك الماء المعزول بالجيلاتين حتى يذوب واتركه يبرد.
يُضاف الماسكاربوني مع السكر الناعم والكريمة المخفوقة ويُحرّك بمضرب كهربائي حتى يصبح ناعمًا ومحببًا. إنه ليس تزيين كعكة الزبدة المعتاد ، إنه يتوقف عندما تظهر الخطوط.
أضيفي هريس المانجو مرتين إلى ثلاث مرات واخلطي جيدًا باستخدام ملعقة
يضاف سائل الجيلاتين المبرد ويخلط جيدا. يجب أن تكون حشوة الموس النهائية سميكة قليلاً ولكن يمكن تسويتها برفق. إذا قمت بالجلد عن طريق الخطأ جافًا وسيلًا بعض الشيء ، أضف القليل من كريمة الخفق السائلة غير المنفقة لتعديلها.
صب نصف حشوة الموس في القالب
انشر كل قطع المانجو
صب حشوة الموس المتبقية ، أمسك جوانب حلقة الموس والصحن بيديك ، وقم بهز القالب برفق لجعل حشوة الموس. ضعي المانجو المهروس لطبقة الهلام في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا خلال هذا الوقت.
يستغرق صنع طبقة الهلام ما يقرب من ساعة ونصف ، ضعي الجيلاتين المنقوع في الماء البارد والسكر الناعم في مهروس المانجو ، وحركيه واذوب في ماء معزول ، واتركيه يبرد.
صب سائل الهلام البارد على الموس المتصلب
استمر في التبريد لمدة تزيد عن 4 ساعات لتحرير الزخرفة
يقطع لاجزاء صغيرة
عند التقطيع ، استخدم سكينًا مسننًا لقطع النقاط
