فطائر البيض البرتغالية - حلوى الشتاء من قلب دافئ

"الفطائر البيض البرتغالية، بعد البرد، ومناسبة جدا للحلوى مرنغ، لا تنتظر حتى الصيف ومن ثم نأسف، يجب المعجنات دائما تمرير من خلال الإدمان على إرضاء شغف بها. فصل الشتاء، وأكل الفطائر الساخنة البيض المخبوزات الطازجة والانفجار مع السعادة لل" المكونات

أدنى من الغلوتين الطحين 120 غرام
عالية من الغلوتين الطحين 15 غراما
سكر 4 ز
ملح 1 ز
ماء 58 غراما
زبدة 20 غراما
ملفوفة زبدة حيز الاستخدام 65 غراما

إكسسوارات

كريم الجلد 120 غرام
حليب 100 غرام
سكر 40 غراما
صفار البيض 2
أدنى من الغلوتين الطحين 10 غراما

حلو طعم
خبز الحرف
ساعات مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

1 استعداد لجميع المواد
2 أوعية صغيرة وضعت على الجداول الإلكترونية، وتزن من الدقيق والسكر والملح. وقال بعد ذلك إعداد وعاء صغير كمية المياه، وتم وزن 20 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة، والبرمجيات درجة الحرارة لتكون قادرة على شقة الضغط يدويا
3 ببطء يضاف الماء، وإلى لينة مناسبة والعجين الصلب، ملفوفة في غلاف بلاستيكي، صندوق تبريد غرفة التبريد، المبرد لمدة 30 دقيقة
تمت إزالة العجين من حجرة التبريد 4، مستطيلة السخية ورقة لفة، ورقة في الزبدة الوسطى
حوالي 5 إلى ما يقرب من التصحيح الأوسط، العلوي والسفلي الضغط على مجموعة الصفراء، وتشديد ميناء
6 رش قليلا الدقيق عالية الغلوتين مكافحة عصا، ولفة في مستطيل كبير
حوالي 7 أضعاف الداخل، مثل السرير، أول الاسترخاء، ثم في نصف مطوية مع غلاف بلاستيكي، غرفة الثلاجة، الثلاجة لمدة 20 دقيقة مطوية الربع
8 اتخذت الاسترخاء بعد جيدة العجين قبالة، استدارة 90 درجة لفة مجددا، مطوية، في التبريد الثلاجة مدة 20 دقيقة، أن تفعل ذلك مرة أخرى أضعاف الأربعة.
إزالة العجين 9 مصنوعة من ثلاثة أربعة أضعاف، ولفة في رقعة مستطيلة من حوالي 4MM
طوى من القاع 10، takeup
برود التفاف و 11، ووضع حجرة الثلاجة الثلاجة مدة 30 دقيقة أو أكثر، يمكن أن تجعل الجلد لاذع
وقطع 12 من حوالي 1 سم سماكة العجين
لاذع 13 في قالب مضغوطة، تغطية الجزء السفلي من قالب تورتة
14 وضع القليل من الطحين الغلوتين عالي على العجين، مع اثنين من الأيدي، ودفع العجين حتى
15 تورتة العفن الجلد ليكون أعلى من ذلك في عملية الخبز، لاذع الجلد سوف يتقلص إلى الحجم العادي، البيض جيدا لاذع الجلد، تحتاج إلى الاسترخاء لمدة 20 دقيقة. إذا كنت لا الركود، والبيض لاذع الجلد ينكمش أكثر من اللازم في الفرن
كمية الفطائر البيض السائلة أعدت، وزن خفيف كريم واللبن
17 تاريخ السكر الأبيض الناعم
18 وضعت على نار الغاز والحرارة المنخفضة لإذابة أكثر من السكر، قبالة الحرارة، واثارة مع يد خلاط حتى كل من السكر لن تذوب والمغلي لاذع، يجب أن يكون ساخنا الحد الأدنى الموقد
كان قليلا 19 لاذع تهدئة إلى أدنى مستوياته في دابوق الدقيق منخل، وتخلط جيدا
20 إضافة إلى اثنين من صفار البيض
يحرك 21
22 عن طريق شبكة رقيقة، ومنخول الفطائر 2-3 مرات، للحصول على لاذع السائلة غرامة
تم صب الخليط في 23 لاذع لاذع الجلد في استرخاء جيدة، مسخن 7 بما فيه الكفاية الكاملة. فرن إلى 210 درجة، وتخبز لمدة 20 دقيقة. الفرن وفقا لأدائها، معدلا على النحو الملائم.