1. هايمي منقوع في الماء الدافئ مقدماً. (الحيلة: أرز البحر صعب ، وأسنانك لا تعض جيدًا. الغرض من التخمير ليس فقط ليلين ، ولكن ماء أرز البحر مفيد أيضًا.)
2. بعد نقع الأرز ، اضبط وعاء من العصير: احتفظ بملعقتين كبيرتين من ماء الأرز (نكهة المأكولات البحرية) ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض ، ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض ، نصف ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي ، كمية مناسبة من الملح ، القليل من النشا (علق مدينًا رقيقًا ) (الحيلة: إذا بدأت الطهي لأكثر من عشر ثوان ، فسيكون الأوان قد فات لوضع نفس التوابل.)
3. تمزق الملفوف باليد. (خدعة: تمزق اليد مهم جدا. الفوائد: طعم ، هناك طبقات ، لا ماء)
4. الكلب القديم لا. (الحيلة: سيقان قديمة تؤثر على تناسق الذوق والنضج ، وتخلص منها. لكننا لا ندافع عن النفايات. يمكن استخدام السيقان القديمة المقطعة مع أطباق أخرى ، مثل قطع البطاطس أو الأرز المقلي أو شيء ما.)
5. يغلى الماء في المقلاة ويوضع نصف ملعقة ملح متبل. (خدعة: وضع الملح يجعل الملفوف أخضر). حضري قدرًا من الماء البارد بجواره.
6. بعد غليان الماء ، ضعي الملفوف فيه بصمت لعشرات المرات ، ثم ضعيه بسرعة في الحوض البارد المجاور له ليبرد. 10 ثواني كافية ، لا تطبخ لفترة طويلة. (خدعة: الملفوف رقيق ، مسلوق في الماء ، ومسلوق في كل مرة.)
7. أدر الملفوف ليبرد بسرعة.
8. إفراغ الماء ، الرطوبة الجافة. (خدعة: فارغة.)
9. ضعي الزيت في مقلاة ، ثوم مفروم مقلي ، زنجبيل مفروم وفلفل.
10. ضع الملفوف و اقلبه مرتين.
11. اسكب وعاء العصير.
12. يقلب بسرعة.
13. سريع ، سريع ، سريع ...........................
14. في المقلاة للخروج من المقلاة ، عشر ثوان. بعد عشر ثوان ...........................
15. طبق.
16. نأمل ألا يكون هناك الكثير من الماء على الطبق ، بالطبع ، إنه لذيذ.
