تحضير المكونات أعلاه ، يمكن وضع البيض في الثلاجة لتجميد بياض البيض ليسهل خفقه

سخني 40 جرام من الزيت إلى 60-70 درجة وأطفئي النار ، أضيفي 30 جرام من مسحوق الكاكاو وقلبي حتى يذوب مسحوق الكاكاو بالكامل

أضف الحليب واستمر في الخلط جيدًا

قم بإعداد 100 جرام من الدقيق منخفض الغلوتين (نخل المسحوق) في وعاء الكاكاو وحركه حتى تختفي الجزيئات

ثم ابدئي بفصل صفار البيض عن بياض البيض الخمس ، وضعي صفار البيض في حوض الكاكاو ، وضعي بياض البيض في طبق نظيف (يجب وضع بياض البيض على طبق نظيف بدون ماء وزيت ، وإلا سيؤثر ذلك على مرور!)

قلّب صفار البيض في طبق الكاكاو ، الخطوط مثل هذه ، الخطوط التي سقطت عند رفعها لا تختفي على الفور ، ويمكن أن تستمر لعدة ثوان.

بعد ذلك ، ابدأ بخفق بياض البيض ، أضف السكر عند تقليب بياض البيض (يضاف 70 جرام من السكر الأبيض ثلاث مرات)

عندما تكون هناك فقاعات عين السمكة ، أضف السكر الأول ، أدخل الصورة

في المرة الثانية تضيف هذه الحالة السكر

صب كل السكر المتبقي للمرة الثالثة

هذا شعر مبلل ، استمر في الإرسال

فقط اضرب بياض البيض إلى هذه الحالة ، لا داعي للمبالغة في ذلك ، عليك إلقاء نظرة أثناء خفقه

أضيفي بياض البيض المخفوق إلى مقلاة الكاكاو ثلاث مرات وقلبي من الأسفل إلى الأعلى ، وهذه الطريقة ليست سهلة في إزالة الرغوة.

قلّب حتى كما هو موضح في الشكل ، (لا تحتاج إلى التقليب لفترة طويلة حتى تصبح متساوية ، وإلا فسوف تتحلل.) صبها في القالب وأسقطها مرتين للسماح للفقاعات بالخروج

ثم ضعه في الفرن ، لأعلى ولأسفل 120 درجة لمدة 60 دقيقة ، بعد 30 دقيقة ، يمكنك استخدام ورق القصدير لتغييره لمنع التلوين المفرط (يمكن ضبط درجة الحرارة وفقًا للفرن الخاص بك)

بعد التحميص ، أسقطه مرتين للتخلص من الحرارة ، واترك الزر المقلوب اتركه يبرد تمامًا لتحرير القالب. قم بكسره برفق على طول الحافة بيدك ، لأنني لم أنتظر حتى يتركه يبرد تمامًا قبل نزعه ، لذا فهو قبيح بعض الشيء