توست حليب جوز الهند - الطعام الصيني

لقد كتبت وصفة من قبل. لسوء الحظ ، لم يقم أحد بذلك بعد ، هاها! أنا لا أعرف ما إذا كان سيكون نفس الشيء مرة أخرى هذه المرة؟ لا يهم ، فقط قم بتسجيل خطوات الخبز الخاصة بك وعملية كمذكرة! بعد كل شيء ، أنا حقا نسيان عندما عمري. يحتوي هذا التوست على رائحة جوز الهند ، ويمكنك بالفعل شم رائحة جوز الهند من المعكرونة ، وعند الخبز ، فإنه مليء برائحة جوز الهند. لا يمكن تنظيف المنتج النهائي فحسب ، بل إنه أيضًا ناعم جدًا وقوي. هذه الصيغة هي كمية اثنين من الخبز المحمص 450 جم ، إذا تم صنع واحد فقط ، يمكن أن تنخفض المواد الخام إلى النصف. نظرًا لأن كل شخص لديه علامة تجارية مختلفة لآلة الطاهي ، والسرعة والعتاد مختلفان ، فإن الترس والسرعة في الوصفة هما المرجع الوحيد. يمكنك تعديلها وفقًا لحالتك الفعلية. ليس لدي خبرة في كتابة الوصفات ، لكني سأبذل قصارى جهدي لكتابة المزيد من التفاصيل.إذا كانت لا تزال هناك أوجه قصور ، آمل أن تتمكن من تقديم المشورة وتسامحني! سكر ناعم 80 جم بيضة 2 قطعة حوالي 100 جرام حليب جوز الهند 150 جرام لبن مكثف 30 غ مسحوق الحليب كامل الدسم 35 غ ماء مثلج حوالي 100 جرام خميرة 6 جرام طحين عالي الغلوتين 530 جرام ملح 6 جرام زبدة 80 جم

أستخدم آلة طاهٍ ، ودرجة الحرارة مرتفعة قليلاً هذا الموسم ، لذلك قمت بربط كيس ثلج بدلو آلة الطاهي مقدمًا لمنع درجة حرارة العجين من الارتفاع الشديد عند عجن العجين.

ضع المواد الخام في دلو جهاز الطهي (باستثناء الزبدة والملح). طلبي أكثر عشوائية بشكل عام ، طلبي هو: البيض ، السكر المحبب ، حليب جوز الهند ، الحليب المكثف ، مسحوق الحليب ، وجزء من الماء المثلج تحكم وضبط جفاف العجين). حتى لو تم عكس الترتيب ، يجب أن يكون له تأثير ضئيل ، لا يجب أن يكون هذا الجزء متعمدًا للغاية.

ثم يضاف الدقيق عالي الغلوتين وأخيرا الخميرة الجافة.

يطبخ الطباخ الذي أستخدمه المكونات بسرعة منخفضة في الدقيقتين الأوليين. انتبه لضبط الرطوبة الجافة للعجين قدر الإمكان في غضون دقيقتين. قلبي حتى لا يوجد مسحوق جاف ، ثم اضبط السرعة على الترس الثالث لآلة الطاهي للخفق ، حتى تتمكن العجينة من سحب طبقة سميكة ، تستغرق هذه العملية حوالي 7 دقائق.

أضف الملح والزبدة الناعمة عندما يمكنك سحب الغشاء السميك

قلّب الزبدة اللينة بسرعة منخفضة أولًا. بعد التقليب بالتساوي ، افتح ثلاث تروس للخفق

بعد الخفق لمدة ثماني دقائق ، أخرجت قطعة صغيرة من العجين وسحبت الفيلم.

بعد تمدد الفيلم ، تكون حافة الثقب ناعمة ، دون خشخشة واضحة ، أي أن العجين قد تم عجنه. (إذا لم تتمكن من عجن الفيلم أو إذا كانت حافة الثقب متعرجة بشكل واضح ، يجب عليك الاستمرار في عجن العجين في مكانه.)

إزالة العجين العجن.

قم بتدوير العجين.

تنقسم الكمية المتساوية إلى ستة أجزاء ، يزن كل جزء حوالي 180 جرامًا ، وليس أكثر من 185 جرامًا.

قم بتدوير العجين قليلاً.

تصاعدي.

اضغط بشكل مسطح على راحة يدك وادفعها بعيدًا بيديك قليلاً ، كما هو موضح في الصورة ، لجعلها أوسع قليلاً ، وليست عريضة وطويلة.

نشمر قليلاً من الأعلى إلى الأسفل. ثم نضعها جانبا ، ثم نكمل كل العجين الصغير لهذه الحالة قبل المتابعة.

خذ قطعة من العجين الملفوف قليلاً وقم بتدويره باستخدام دبوس لف.

لفي بلطف ، يمكنك استخدام يدك للمساعدة في جذب القليل ، ومحاولة لف العديد من العجين بأطول فترة ممكنة وعرضها ، ولفها بالتساوي. (لقد دحرجتها إلى حوالي 55 سم)

نشمر من أعلى إلى أسفل. ثم نضع العجينة الملفوفة جانبًا ، ثم ننهي جميع العجينة الصغيرة المدرفلة قليلاً إلى هذه الحالة قبل المتابعة إلى العملية التالية.

اقلب عجينة ملفوفة

طرح ، طرح. يمكنك سحبه برفق باليد لتمديده لفترة أطول قليلاً. (حوالي 60 سم أو نحو ذلك)

نشمر من أعلى إلى أسفل.

ضعها بعناية في صندوق نخب 450 جم من علامة تجارية معينة

ضع الماء الدافئ في صينية الفرن على قاع الفرن لخلق بيئة مغلقة ورطبة عند حوالي 35 درجة مئوية. أغلق غطاء صندوق التوست وضع صندوق الخبز في الفرن للتخمير.

تخمر حتى تصبح العجينة نصف صندوق التوست. يمكنك فتح غطاء الخبز المحمص في منتصف الطريق لمعرفة ما إذا كان مخمرًا. تستغرق عملية التخمير حوالي 80 دقيقة. الوقت مخصص للإشارة فقط. تذكر أن التخمير لا يعتمد على الوقت ، بل يعتمد على الحالة. بعد التخمير ، ضع غطاء صندوق التوست واخبزه في الفرن المسخن مسبقًا.

لتسخين الفرن مسبقًا ، قم بتسخينه لأعلى ولأسفل 190 درجة ، وضعه في نخب. أستخدم فرن 40E ، العلامة التجارية 40 لتر ، لذلك قمت بوضع الشواية في الجزء السفلي من الفرن. اخبز لمدة 48 دقيقة. لكل فرن درجة حرارة مختلفة ، بحيث يمكن للجميع ضبط درجة الحرارة والوقت وفقًا لدرجة حرارة الفرن الخاصة بهم. تذكر ، لا يمكن فتح غطاء الخبز المحمص أثناء عملية الخبز!