اخلطي الجمبري مع القليل من الملح واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اغسليه بالملح (اخدش واغسل بالملح لغسل المخاط على السطح حتى يصبح الجمبري المقلي مقرمشًا ولذيذًا) ؛ استخدم ورق المطبخ لامتصاص الماء الجمبري ، إذا لم يتم امتصاص الماء ، فليس من السهل الالتزام بالتتبيلة عند النقع

أضيفي الملح ونبيذ الطهي وبياض البيض إلى الجمبري المجفف ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي نشا الذرة ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم لبعض الوقت

يخفق البيض ويضاف إليه التوابل (نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأبيض) ويخلط جيداً.قطع الثوم المعمر إلى بصل أخضر مفروم ، ويقلب بالتساوي مع النشا المائي ، ويحضر ؛ يغلي قدر من الماء المغلي ، ويضاف الجمبري المتبل إلى القدر ، قليلاً اسلقها حتى تنضج نصفًا (حوالي 30 ثانية) ، اتركها جانبًا

ضعي الجمبري المبشور في خليط البيض ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ونشا الماء واخلطيهم جيدًا

التقط مقلاة الزيت وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت.بعد أن يسخن الزيت ، اسكب مزيج بيض الروبيان.لا تقلبه في البداية. عندما يبدأ خليط البيض في التماسك ، استخدم ملعقة لتقليب البيض بسرعة في دائرة ، إلخ. بمجرد أن يتم ضبط معظم سائل البيض ، أطفئي النار وقدميه لتجنب نضج البيض المخفوق أكثر من اللازم وليس طريًا بدرجة كافية