التعامل مع المواد: قطع البطاطا إلى قطع موحدة الحجم ~ زيت الفلفل الحار الذي أستخدمه هو الزيت الحار في قاعدة الوعاء الساخن والتوابل ، وهو أكثر عطرة! الزيت الحار العادي والبذور الزيتية الحارة كلها جيدة!
يتم طهي البطاطس على البخار وطهيها في الماء أولاً ، وإزالة الرطوبة السطحية وتجفيفها.
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة أكثر من المعتاد (حوالي ثلث ارتفاع البطاطس). بعد أن تشتعل النار (يؤدي عيدان الخشب التي يتم إدخالها في الزيت إلى رفع الكثير من الفقاعات الصغيرة الكثيفة).
نسكب البطاطا على البخار ، ونقليها ببطء على نار خفيفة ، ونستمر في التقليب في المنتصف ، المقلية بالتساوي ~
استمر في القلي حتى يحترق قليلاً ، أطفئ النار ، وصفي البطاطس.
اسكب كل الزيت في القدر وأضف ثلث قشر البرتقال الحلو من صلصة حلوة وحامضة إلى القدر مباشرة.
نسكب زيت الفلفل الحار ، ومسحوق الكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل في الوعاء ، ونقلب بالتساوي ، ونغلي حتى الغليان ، نطفئ النار.
نسكب البطاطا المقلية في المقلاة ونخلط جيدا مع الصلصة المطبوخة! يرش بعض البصل الأخضر المفروم قبل أن يخرج من القدر ، وهو أكثر عطرة ~
تناول الطعام ساخنًا عندما تكون البطاطس محروقة ومقرمشة من الخارج ، ورقيقة من الداخل وغنية جدًا بالطعم ، والصلصة الغنية تجعل من المستحيل التوقف!
