أولاً ، قم بفصل عصير الفاكهة العاطفة ، وصب الفاكهة العاطفة بالبذور والعصير في الغربال ، وقلب سريعًا قدر الإمكان لفصل عصير الفاكهة العاطفة باستخدام مضرب ؛

ابدأ في صنع كعكة Qifeng ، وافصل صفار البيض وأبيض البيض في حاويتين ، وضع بياض البيض في الثلاجة للتبريد ، وقلب صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر ، ثم أضف زيت الذرة واستمر في التقليب حتى يتم دمج الزيت وصفار البيض تمامًا ؛

بعد انصهار صفار البيض والزيت تمامًا ، أضف عصير الفاكهة العاطفة واخلط جيدًا ، ثم غربل وأضيف الدقيق منخفض الغلوتين ، وقلّب مع مضرب بيض يدوي حتى يصبح المسحوق الجاف غير مرئي على الإطلاق ؛

أخرج بياض البيض من الثلاجة ، واخفق بياض البيض بسرعة عالية باستخدام مضرب كهربائي حتى تظهر فقاعات كبيرة تشبه عين السمكة ، وأضف 1/3 من السكر للاستمرار بالمرور ، ويجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على بياض البيض لا مائي وخالية من الزيت ، وإلا لا يمكن أن يمر بياض البيض ؛

عندما يخفق البروتين حتى تصبح الفقاعة صغيرة ، أضف 1/3 من السكر مرة أخرى واستمر في الخفق ؛

عندما يبدأ بياض البيض في ظهور خطوط ، أضف آخر 1/3 سكر متوسط السرعة لمواصلة التغلب على البروتين ؛

عندما يتم تقديم بروتين eggbeater في حالة جافة ورغوية بزاوية قصيرة وحادة ، يكون بياض البيض جاهزًا ؛

خذ 1/3 مرينج ومعجون صفار البيض ممزوجًا تقريبًا ؛

الخلط ليس متجانسًا جدًا ، والطريقة هي التحريك بلطف من أسفل الحاوية باستخدام ملعقة ؛

ثم صب الخليط الممزوج مع معجون صفار البيض مرة أخرى في المرن المتبقي ، استخدم طريقة القطع والخلط + الخلط للمزج بسرعة وبلطف بالتساوي ، لا تفرط في الخلط لتجنب إزالة الرغوة من المرنغ ؛

صب الخليط المختلط في القالب لمدة 8-9 دقائق ، ثم أرسله إلى الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن ، واشعل النار لأعلى وأسفل 145 درجة ، واخبزي لمدة 45-50 دقيقة ؛

بعد خبز الكعكة ، أخرج الزر العكسي لتبرد ؛

إزالة الكعكة المبردة بالكامل من القالب وتوضع جانبا ؛

أثناء خبز الكيك ، يمكنك البدء في تحضير صلصة المربى ، أضف نصف كمية من السكر الناعم إلى صفار البيض واخلط جيدًا ؛

ثم أضف 1/2 كمية من عصير الفاكهة العاطفة واخلط جيدًا ؛

ثم يضاف السكر الناعم المتبقي وعصير الفاكهة العاطفة بدوره ويخلط جيدًا ؛

أضف الزبدة في النهاية ، سخن مع التحريك على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة والسكر الناعم تمامًا ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 80 ؛

ينخل عصير مربى الفاكهة العاطفة ويترك ليبرد للاستخدام.

نخفق الكريم إلى 5-6 بسرعة عالية ونوزعه في ماء مثلج ، والاتساق قريب من الزبادي ، ثم أضف عصير مربى الفاكهة العاطفة لمواصلة المرور ؛

بعد إضافة عصير مربى الفاكهة العاطفة ، يمكن ضرب الكريمة بسرعة متوسطة حتى توزيع 7 قريب من التوزيع 8. إنه صعب للغاية وليس من السهل نشره. يمكنك استخدام مضرب يدوي لضبط الصلابة قبل التليين.

ضعي الكيك على منضدة التزيين ، خذي بعض الكريم وضعه على الجزء العلوي من الكيك ، أدر منضدة التزيين باليد اليسرى ، ادفع الكريم للأمام والخلف مع الملعقة على اليد اليمنى حتى يتم تغطية الكريم بأعلى الكيك ، ثم استمر في تدوير طاولة التزيين ، وامسح الكريم بالملعقة مستوى؛

قم بتغيير الجزء المجوف من الكعكة إلى ملعقة صغيرة ، وقم أيضًا بنشر الكريم ذهابًا وإيابًا أثناء تدوير طاولة التزيين ، ثم قم بتنعيم الكريم أثناء تدوير الكعكة ؛

خذ بعض الكريم على ملعقة واستخدمه لمسح الكريم على جانب الكعكة ؛

بعد تلطيخ الكعكة بالكريمة ، لا تحتاج إلى كشطها بشكل مسطح جدًا. أثناء تدوير طاولة التزيين ببطء ، استخدم ملعقة لمسح الخطوط ذهابًا وإيابًا ؛

امسحي الملعقة وامسحيها بلطف على سطح الكيك لتنعيم الكريم الإضافي على حافة الكعكة ؛

أثناء تدوير طاولة التزيين ، أدخلي الملعقة في الثلث السفلي من الكعكة ، ثم ارفعي مقبض الملعقة وامتد أيضًا إلى أسفل الكعكة ، ارفعي الكيك لإزالته من منضدة التزيين ووضعه على الطبق ؛

اسكب عصير مربى الفاكهة العاطفة كما تريد ، وانشر الصلصة بالتساوي باستخدام ملعقة.

ضعي صلصة المربى على الجانب لجعل الصلصة منخفضة.كعكة شيفون باشون فروت جاهزة.