إعداد المواد. ينخل الدقيق. صفار البيض العزلات البروتين. حوض شنغ من البروتين لضمان عدم وجود النفط والماء. أفضل استخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ.
صفار البيض 530G من السكر.
إضافة زيت الذرة. (زيت الزيتون هو متاح أيضا.)
إضافة الحليب.
إضافة الطحين منخفضة الغلوتين. تحويل بلطف المزيج بالتساوي، وليس إلى الإفراط في الاختلاط، وذلك لتجنب الغلوتين من الدقيق. (لا طحين المنخفضة للالغلوتين يمكن استخدامها في الدقيق: نشا الذرة = 4: 1)
هذا هو البيض جيدا صفار لصق.
بدأ يلعب البروتين. مع خلاط كهربائي إلى البروتين شكل الأسماك ضرب شكل الجفن العلوي، وأضاف السكر 20G.
تواصل الجلد للبروتين أصبحت سميكة، سميكة بينما رغوة تمت إضافة 20G السكر.
تواصل الجلد للمقارنة البروتين سميكة، يحدث سطح مركب عند إضافة السكر 20G المتبقية.
ثم يستمر الضرب وعندما قدمت خفقت، يمكن أن بروتين سحب الانحناء من زوايا حادة، وقال أن لديها رغوة الرطب إلى حد ما، إذا كان يتم الشيفون حجم الكعكة والبروتين وإرساله إلى هذا الحد. ولكن إذا فعلت ذلك في كعكة الشيفون التقليدية، ونحن بحاجة أيضا إلى مواصلة الضرب. البروتين يمكن استخلاصها حتى مسافة قصيرة منتصب زوايا حادة، وهو ما يعني وصلت حالة الرغوة الجافة يمكن إثارته توقف.
شنغ ثلث البروتين داخل الخليط صفار البيض.
يقلب صفار البيض. تحولت مختلطة من القاع، لا يحرك حلقت defoaming البروتين تجنب. يقلب جيدا كل صفار البيض لصق في وعاء البروتين شنغ.
مع نفس الأسلوب تحولت مختلطة بشكل موحد. البروتين وصفار البيض حتى الاندماج الكامل.
بل هو مزيج من دول جيدة. حالة جيدة بعد خلط يجب أن تكون متجانسة سميكة نسبيا الأصفر الشاحب.
يسكب الخليط كعكة مختلطة في قالب، على نحو سلس. طرفي القالب ناحية تسكن قوة الصدمة على الطاولة، فقاعة الهواء الكبيرة داخل الصدمة.
في الفرن. 170 درجة لمدة 40 دقيقة. خبز كعكة بعد أخذ من الفرن ويسكب مباشرة رف التبريد، صدمة القسري أو اثنين، وينزلق من الداخل من الحرارة.
تبريد تجريد تماما.
