ضع كل الطحين والخميرة والملح وبذور الشيا في الحوض واخلطهم جيدًا.
قلبي الدقيق جيدًا قبل إضافة الماء ، يمكنك استخدام بعض الدقيق الآخر (مثل دقيق القمح الكامل ودقيق الذرة) لاستبدال جزء من الدقيق عالي الغلوتين ، ولكن يجب ألا تتجاوز الكمية 50 جرامًا.
اعجن العجينة بالماء. هذه العجينة رطبة للغاية وغير مناسبة للعجن باليد. أولاً ، استخدم ملعقة أو ملعقة لخلطها بالتساوي. إذا ضغطت بقوة ، سوف يلتصق الخليط.
بعد 45 دقيقة من التخمير مع العجين المغطى بغلاف بلاستيكي ، تضاعف حجم العجين ، لكنه لا يزال غير متساوٍ للغاية ، والآن أخرجه واطويه عدة مرات.
نضع طبقة من الماء على سطح العمل ، يتحرك العجين إلى سطح العمل ، ويلصق القليل من الماء على اليد ، حتى يتم طي العجين أثناء الطي
تطويها عدة مرات ، حوالي دقيقة واحدة ، تكون العجينة ناعمة ، ثم تعيدها إلى القدر ، وتتخمر لمدة 45 دقيقة أخرى.
بعد 45 دقيقة الثانية ، تصبح العجينة ناعمة جدًا وسميكة جدًا.
حضري سلة خبز بالطحين من الداخل. إذا لم يكن هناك خبز أزرق ، يمكنك استخدام مقلاة أصغر من مقلاة الخبز. من الأفضل إحضار مقبض ، فمن الأسهل صبها في مقلاة من الحديد الزهر الساخن.
أخرج العجينة ، كرر خطوات الطي مرة أخرى ، وأخيرًا ضع جانب الضوء لأعلى.إذا كنت تريد تزيين المكسرات أو دقيق الشوفان ، يمكنك لصق طبقة رقيقة من الماء على السطح الأملس ثم لصق المكسرات.
اقلبها في الخبز الأزرق لمدة 30 دقيقة الأخيرة ، رش مسحوق جاف في الأسفل وغطها بمنشفة أو قطعة قماش تخمير.
في نفس الوقت ، قمت بتسخين وعاء من الحديد الزهر ، أو وعاء من السيراميك ، استخدمت وعاء LC 24 سم. حتى سخن ونخب لمدة ساعة و 15 دقيقة. بجانب الضغط تحميص بعض البطاطا الحلوة للاستفادة الكاملة من الحرارة. استخدمت 190 لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة ، اقلب الخبز المطبوخ في وعاء من الحديد الزهر المسخن مسبقًا ، يتطلب قلبه القليل من المهارة والحظ. قبل قلب العجين ، تأكد من أن العجين لا يلتصق بالخبز الأزرق. رش بعض المسحوق الجاف لفصله. إذا كان الموقف معوجًا قليلاً ، فلا بأس ، حاول ألا تتحرك. غطي الفرن وضعيه على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة ، أزل الغطاء واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح سطح الخبز ذهبيًا.
تبدو جميلة جدا عند إخراجها.
يمكن سكبها فورًا ، والخبز كله جميل جدًا ، وهو صلب من الخارج ورقيق من الداخل ، ولذيذ بشكل خاص.
يمكن تخزين هذا الخبز بدون أي إضافة لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. عند تناوله ، يتم خبز الشرائح في مقلاة. لا يمكن إيقاف النكهات الحنطة والمالحة. من السهل تناول الكثير من الطعام.
